Si us agrada cuinar els dolços, ja sabeu que el més saborós de tots els pastissos i pastissos s'obté amb crema. Hi ha moltes varietats de crema, però volem dir-li com fer una crema d'oli que s'adapti perfectament a la cocció.
Crema oliosa - recepta
La recepta d'aquesta crema d'oli és perfecta per a un pastís casolà.
Ingredients:
- mantega - 250 g;
- aigua - ½ ítem;
- sucre - ½ ítem;
- Sucre de vainilla: 1 culleradeta;
- rovell d'ou - 5 unitats.
Preparació
El sucre es dissol en aigua i es cou per xarop de foc baix. Batre les gemmes en un bany d'aigua i agregueu-ho al xarop, tot continuant. Poseu gradualment la mantega tou en la barreja, aboqui el sucre de vainilla, barreu-ho bé i deixeu que la crema es refredi.
Crema oliosa amb llet condensada
Ingredients:
- mantega - 250 g;
- llet evaporada - 200 g;
- Vanillina - a gust.
Preparació
Esbandida la mantega suavitzada fins que s'obté una exuberant massa. Després d'això, insértese en llet condensada en porcions petites (una culleradeta) sense parar d'interferir-hi. Al final, afegiu vanillina i, si ho desitja, 2-3 cullerades. cullerada de licor o conyac. Utilitzeu una crema de llet condensada i mantega per lubricar pastissos o pastissos.
Crema de mantega de proteïnes
La crema de mantega en proteïnes és molt popular entre els confiters, ja que és molt fàcil de treballar: afegir aromes, colorar o fins i tot congelar.
Ingredients:
- mantega - 100 g;
- sucre - 150 g;
- clara d'ou - 2 unitats;
- licor - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Mantega suau, batre, per fer una consistència, com una crema amarga espessa. Les proteïnes es combinen amb sucre, es col·loquen en un bany de vapor i es barregen amb un mesclador fins que s'obté una massa espessa i exuberant. A continuació, retireu del foc i, mentre continueu, deixeu-ho refredar lleugerament.
En proteïnes refredades, introduïu una culleradeta de mantega, sense deixar de batre la massa. Afegiu el licor, barregeu-ho tot i deixeu-lo enfriar abans d'usar-lo.
Crema d'oli crema
Ingredients:
- crema agra 25% - 300 g;
- sucre de vainilla - 1 cullerada. cullera;
- mantega - 125 g;
- sucre - 1 cullerada.
Preparació
Mantingueu-la a mantega i suavitzeu-la i pateu-la amb un mesclador amb sucre simple i de vainilla. Després d'això, aboqui crema amarga i amarga, i segueixi batre fins que el sucre es dissol totalment. Després d'això, la teva crema està preparada.
Crema oliosa amb xocolata
Ingredients:
- mantega - 150 g;
- sucre - 200 g;
- negre de xocolata - 100 g;
- vainilla - 1 culleradeta.
Preparació
La mantega de mantega maca o l'oli es bateguen, afegint gradualment la vainilla i el sucre, mentre que l'últim no serà completament dissolt. La xocolata es fongui en un bany d'aigua o en un microones, i es posa a la barreja d'oli mentre es continua bullint. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia, que es pot utilitzar immediatament.
Costella oliosa - Prescripció
Ingredients:
- farina - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 1,5 articles;
- ous - 4 peces;
- Llet - 0,5 litres;
- mantega - 350 g;
- licor - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Per preparar els ous d'oli, necessàriament s'han de refredar els ous, però l'oli per contra és càlid i suau. Escalfeu la paella i fregiu la farina a foc mitjà fins que estigui daurada, trigarà uns 5-10 minuts. En aquest moment
Deixeu que la farina es refredi i, a continuació, afegiu-hi una mica d'oli, barregeu-ho bé i, a continuació, barregeu tot amb els restes de la mescla. Escalfeu la llet i porteu-les en petites porcions a la massa de farina, ous i sucre. Col·loqueu aquesta barreja en un foc petit i deixeu-ho bullir, remenant tot el temps. A continuació, refredi la barreja a temperatura ambient.
L'oli es pica fins que quedi mullat i remenant tot el temps, afegiu-hi una barreja de pa. Al final, aboqui el licor i barregeu de nou. Refreda la crema al refrigerador abans d'usar-la. Amb més freqüència, utilitzeu aquesta crema per a "Napoleó" .