Embús: un farciment universal per a qualsevol tipus de forn, el més important, recull una massa adequada. La massa seleccionada correctament no permetrà que el producte es filtri o absorbeixi el pastís durant la cocció i l'emmagatzematge, per la qual cosa és preferible preferir el pastís de sorra universal, que mantindrà tots els additius a causa de la seva alta densitat. Vam decidir parlar sobre receptes d'una pasta curta per a un pastís amb melmelada en aquest material.
Com cuinar pastissos per a pastís?
Comencem amb la variació més clàssica, la composició de la qual inclou farina, oli de gel i aigua. Tingueu en compte que no només els productes, sinó també els utensilis han de ser el més fred possible, però tot perquè la massa no s'aixequi i es bombolla durant la cocció, però es manté tan cruixent, greix i dens com sigui possible.
Podeu deixar la massa fresca, però hem decidit abocar una mica de sucre en pols a la farina.
Ingredients:
- farina - 135 g;
- sucre en pols - 25 g;
- mantega - 65 g;
- aigua gelada - 30 ml.
Preparació
Abans de preparar qualsevol prova, cal passar la farina a través d'un tamís. En el nostre cas, juntament amb la farina, filtrarem més sucre en pols. A la barreja seca resultant, afegiu trossos d'oli gelat i es tritureu tot en una molla. Idealment, en aquest cas, utilitzeu una batidora, però si no ho és, el ganivet també s'adaptarà, el més important és que les mans no estiguin involucrades en el procés. Quan es formi la molla a partir de la massa, abocar-la a l'aigua gelada i recollir-la tot. La massa de pa torrat no es pasta, de nou, per no escalfar l'oli. Al cap de mitja hora, un pastís curt sense ous per a un pastís estarà a punt, però si no voleu començar a cuinar immediatament, podeu emmagatzemar-lo al congelador.
Pastís de pastís de crema agra
A causa de la presència de crema agra a la base, aquesta massa no serà massa densa, esmicolada, es fongui a la boca i no es torni cruixent.
Ingredients:
- farina - 245 g;
- Mantega - 185 g;
- crema agra - 155 g.
Preparació
En contrast amb el confit dolç, una massa lleugerament salada funcionarà de manera ideal. Per a ell, barreja la farina amb una mica de sal i després comença a amasar. Aixequeu l'oli gelat juntament amb la farina, i barregeu la molla resultant amb crema agra, en el nostre cas, tindrà el paper de l'enllaç principal, com l'aigua, a la recepta anterior. Després de recollir la massa junts, es deixa mentir durant almenys mitja hora i després es serveix.
Simple shortcake per a pastís
Per dret, el títol del clàssic mereix i la variació de la prova amb l'addició d'ous, que estan dissenyats per reemplaçar el líquid a la recepta principal. La massa preparada surt força densa i cruixent, i per tant manté la forma ben.
Ingredients:
- farina - 245 g;
- mantega - 135 g;
- ous - 2 unitats.
Preparació
L'esquema de cocció segueix sent el mateix: la farina es talla en molles amb mantega, i després aquesta molla es combina amb alguna cosa líquid, en el nostre cas, amb ous. Els ous anteriors són assotats amb una mica de sal i després s'afegeixen a la molla de farina. Després, el bebè es reuneix i la massa es descansa en un lloc fresc.
Shortcake de quaresma per pastís dolç
Aquesta recepta serà útil per als vegans i els que decideixen fer-ho ràpid, ja que es prepara en oli vegetal.
Ingredients:
- farina - 195 g;
- oli vegetal - 95 ml;
- aigua - 55 ml.
Preparació
Sal lleugerament la farina i barrejar-la amb mantega fins que es formin les molles. Recull la molla amb aigua gelada i es reuneix. Després d'embolicar la massa amb una pel·lícula, permetre que es refredi durant aproximadament una hora abans de rodar, de manera que la farina absorbeixi completament tota la humitat.