En la infantesa, quan la meva mare va comprar un pollastre al mercat, els plats sempre es van lliurar als nens. El més deliciós es considerava, per descomptat, el melic. Però ell estava solitari i semblava una veritable delicadesa. I avui, aneu a qualsevol botiga de carnisser, aquí estan, els cinturons del bebè, un somni infantil. Barat i assequible.
Estómac de pollastre en crema agra - recepta
Moltes persones consideren que els subproductes són aliments secundaris, i absolutament en va, perquè no són inferiors a la carn en termes de valor nutritiu, sinó que sovint superen el contingut de vitamines i minerals. Algú dirà: fa molt de temps desfer-se. Sí, el melic s'ha de mantenir al foc durant més temps que, per exemple, el filet de pollastre, i això no és un plat amb pressa. Però això acaba amb totes les dificultats. Els estómacs de pollastre en crema agra són simples, saboroses, extraordinàries i també "barates i enfadats". Però ni vosaltres ni els vostres familiars romandran enutjats, després d'haver tastat aquest delicat plat.
Ingredients:
- estómac de pollastre (melic) - 500 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- crema agra - 200 g;
- julivert - 1 manat;
- oli per fregir;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
A la botiga, els estómacs de pollastre ja estan netejats del film verd marró. Però si tens mala sort, hauràs de fer-ho tu mateix. Per fer-ho més senzill, escalem els melicons amb aigua bullint i elimineu fàcilment la pel·lícula, retireu l'excés de greix. Llau bé l'estómac. Si està tallat a la meitat.
Ceba tallada a mitges anelles, fregiu-la en una paella fins que estigui daurada. Afegiu pastanagues gastades en un gran ratllador, manteniu-ho durant 2 o 3 minuts més.
En la mateixa paella afegiu l'estómac de pollastre, fregiu-hi a foc lent durant 5 minuts. Solim, pebre. Empleneu tot amb aigua, de manera que els melicons desapareguin completament. Tanca la tapa i cuini a foc lent durant 20 minuts.
Obrim la paella, afegiu foc i espereu, quan gairebé tota l'aigua s'escorrida. Ara afegiu la crema agra. I també podeu posar un grapat de bolets de bosc sec - taronges, blancs. El sabor i l'aroma es faran molt més rics. També es treballaran xampinyons frescos, tallats en plaques.
Tot barrejat, tancat i de nou estem parlant estomacs durant mitja hora amb un foc lent. Afegiu el julivert picat i retireu la paella del foc. El plat preparat deixeu-lo coure durant 15 minuts més, llavors els bojos es tornaran completament suaus.
Estómacs de pollastre estofats en crema agra
Els estómacs de pollastre amb crema agra en aquesta recepta són molt delicats, amb un sabor lleuger i cremós. I tot el secret és netejar correctament i bullir el botó del ventre.
Ingredients:
- Estómac de pollastre - 1 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- crema agra - 2/3 de tassa;
- oli per fregir;
- sal, pebre, condiment a gust.
Preparació
Estómacs preparats (netejats i rentats) posats en una paella o un ganso profund. Empleneu amb aigua perquè cobreixi completament. Solim, tanqueu la tapa, deixeu-ho bullir. Ara cargam el foc i cuinem l'hora.
Intentem. Si els estómacs de pollastre s'han convertit en suau, retireu-ho, difícilment, encara ens cansem. Retalla les cordes amb palla. Al voltant d'1/3 tassa de brou necessitem fer estómacs, la resta no val la pena vessar! Al caldo es pot cuinar un rassolnik meravellós, qualsevol mingau o salsa. I si ara no hi ha temps per desfer - congelar, el brou a la granja sempre serà útil.
Ceba tallada a mitges anelles, pastanagues tallades a tires. Passem vegetals per separat
Ens connectem a la pota de ganso estómacs picats, cebes i pastanagues. Crema agredolç i brou (1/3 tassa) agregueu una mica de pebre negre, espècies favorites (perfectament adequades per al curri). Es pot posar una altra mitja cucharadita de farina - per a aquells que els agrada una salsa gruixuda. La barreja de crema agra també s'aboca a l'oca i estofeu els farcits a foc lent durant 10 minuts. Revuelva constantment per evitar que es crema la salsa.
Els estómacs de pollastre amb crema agra es serveixen càlids. Aquest plat és perfecte per a qualsevol plat lateral: col estofat, pasta, arròs, blat sarraí o puré de patates. Gaudeix!