La varietat de receptes de carns guisades que actualment existeixen en el món gastronòmic no es pot descriure en el mateix material, però no és difícil muntar els plats més deliciosos de tot el món. L'últim va decidir fer-ho i, per tant, compartim feliços les nostres receptes preferides per a l'estofat.
Guisat amb prunes - recepta
Ingredients:
- vedella - 1,4 kg;
- ceba - 125 g;
- pastanagues - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- all - 2 dents;
- patates - 120 g;
- prunes, albercocs secs - 60 g;
- vermut - 210 ml;
- brou de carn - 420 ml;
- tomàquets en el seu propi suc - 400 ml;
- fulles de llorer - 2 peces;
- farigola - 4 branques;
- farina - 15 g;
- oli d'oliva - 65 ml.
Preparació
Mentre escalfeu el forn a 150 graus, comença a menjar carn. Tallar la carn de boví i fer-lo rodar. A la part inferior del braser, aboqui l'oli i utilitzeu-lo per rostir la carn. Tan aviat com els trossos d'aquest estiguin daurats, netegeu la vedella, i en lloc d'això, en l'oli sobrant, fixeu els anells de ceba. Al roast de ceba, poseu els cubs de pastanagues, pastanagues, patates, dents d'all picat i deixeu-ho durant uns quants minuts. Aboqui tot amb vermut, evaporeu el líquid a mig camí i afegiu el brou, els tomàquets, torneu la carn i posi les herbes. Col·loqueu el braser al forn i deixeu-lo allunyar durant una hora i mitja. Afegir els fruits secs i cuinar el guisat amb patates al multivarquet durant altres 40 minuts.
Carn, guisada de xampinyons en crema agra
Ingredients:
- mantega - 45 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- ceba - 320 g;
- mongetes - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- polpa de boví - 950 g;
- farina - 10 g;
- tomàquets amb suc propi - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- crema - 220 ml;
- verdures de julivert.
Preparació
Escalfeu els dos tipus d'oli al braser, utilitzeu la mescla escalfada per passar la ceba. Després de 4-5 minuts, afegiu els fongs a les cebes i deixeu-los alliberar tota la humitat. Tan bon punt la humitat del bolet s'evapori, aboqui el cognac i deixeu que s'evapori. Separar les tires de polpa de carn en la farina i barrejar-les amb el rostit. Afegiu-hi els tomàquets amb el vostre propi suc i la salsa de tomàquet, aboqui-ho a un costat amb crema i deixeu-ho tot per calmar durant 4-5 minuts, la salsa cremosa hauria d'espessir i només després d'això es podran afegir verdures picades.
Es recomana servir estofat amb cereals, com l'arròs, el blat sarraí, el mil·lès o l'ordi perla, sobre pasta i guarnicions de patates.