La carn al forn és una excel·lent alternativa a les embotits industrials i, a diferència d'aquest últim, porta al nostre cos no només un gust de plaer, sinó també un benefici.
Avui us explicarem com cuinar la carn de boví al forn. Tot i la peculiaritat d'aquesta carn per mantenir-se rígida en molts plats, amb aquest mètode de preparació resulta especialment suau i suau.
Carn de vedella al forn en una làmina de paper - recepta
Ingredients:
- una sola peça de polpa de boví - 1-1,5 kg;
- oli d'oliva - 100 ml;
- terra dolça de pebre dolç - 5 g;
- terra de coriandre - 5 g;
- pebre mòlt negre - 5 g;
- pebre mòlt fragant - 5 g;
- pols d'all - 5 g;
- ceba en pols - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- mostassa - 5 g;
- nou moscada - pessic;
- sal - 20 g al gust.
Preparació
Un tros de polpa de carn es buida bé i es neteja amb tovalloles o tovallons de paper. En el bol, combineu el pebre vermell mòlt, el coriandre, el pebre negre i fragant i la nou moscada, afegiu ceba en pols, all, marjoram, mostassa i sal. Ompliu la barreja especiada amb oli d'oliva i barregeu-la. El gruel resultant es frega a tots els costats de la rodanxa de vedella i es deixa a temperatura ambient durant almenys tres hores. Es pot, per descomptat, començar immediatament a cuinar, però en aquest cas, el plat en la seva forma acabada perdrà el seu gust.
Com s'ha observat, hi ha sal en aquesta marina, que és una cosa contrària a moltes recomanacions per al forn de carn de vedella en paper al forn. Es creu que el plat s'ha de salar abans de servir, en cas contrari, la carn perdrà més suc i es posarà una mica sec. Si voleu obtenir la carn més sucosa i no us importa el fet d'un subministrament de sal separat, marinerau la carn sense la seva participació.
Posar la carn marinada sobre un full de paper, plegat per la meitat, tapar-la amb la mateixa làmina doble i segellar-la bé pels laterals. Col·loquem la tassa de paper a la safata de coure i col·loqueu-la en un nivell mitjà del forn preescalfat a 200 graus. Quant de coure la carn en paper d'alumini, s'ha de determinar segons el gruix de la peça, les característiques del forn i, per descomptat, la suavitat desitjada. De mitjana, triguen seixanta-noranta minuts.
Si ho desitgeu, podeu treure el full superior de paper d'alumini, elevar la cassola al nivell més elevat del forn i coure la carn a la graella fins al grau de coloració desitjat.
Com es cuina la carn de boví al forn amb làmines d'adob de soja?
Ingredients:
- polpa de boví - 1-1,5 kg;
- all - 6-7 dents;
- salsa de soja - 75-100 ml;
- coriandre - 10 g;
- alfàbrega sec: 10 g;
- zira - 10 g;
- Pebre vermell mòlt i negre - al gust
- oli d'oliva - 35 ml.
Preparació
Es talla una rodanxa de vedella i s'asseca bé. Un embotit per a la carn de boví, per cuinar-lo en un forn d'alumini, serà en aquest cas una barreja de salsa de soja amb espècies. Per fer-ho, netegem els dents d'all, els col·loquem en una taula de tallar, cobreix-lo amb una pel·lícula d'aliments i trenqueu-lo fins que tinguem un arboç. Transfereixi la massa d'all al bol, aboqui-la amb salsa de soja, aboqui el cirerer, l'alfàbrega seca, el coriandre, el blat de moro negre i el pebre vermell, barregeu i emboliqueu la carn de vedella resultant durant tres hores a temperatura ambient o set
Després de passar el temps, col·loquem la carn en una fulla doble de la fulla, aboquem les restes de l'embotit, lubriqueu la carn de tots els costats amb oli d'oliva i tapa amb el segon mateix tall doble de la fulla. Segellar els llençols a cada costat, prémer-los lleugerament a la carn i col·locar-los a la planxa, a un nivell mitjà escalfat a 200 graus de forn. En aproximadament una hora i mitja la carn de boví al forn estarà llest. Si ho desitgeu, podeu desplegar la fulla i deixar que la carn es buidi des de dalt a sota de la graella.
Quan estigui preparat, deixem que la carn resti durant uns quinze minuts a temperatura ambient, i després tallar-lo amb un ganivet afilat en porcions i servir.