Jellied de la llengua: aquest és un plat sobre el que pots dir bromejant: "la llengua s'empassarà". Aquesta és una veritable decoració de qualsevol festa festiva. Vegem com cuinar-la.
La recepta per a una llengua gelatinosa
Ingredients:
- pastanaga - 1 peça;
- llengua de la carn de boví - 500 g;
- bombeta - 1 peça;
- sal a gust;
- raïm de julivert - 1 peça;
- comí, coriandre, fulles de llorer, gingebre a gust;
- all - 3 graons;
- gelatina - 10 g.
Per a la decoració:
- pastanagues bullides - 1 pc;
- pèsols verds en conserva - 100 g;
- ou fet - 1 peça;
- cogombre en conserva.
Preparació
Ara us explicarem com preparar una llengua gelosa. Així doncs, preneu la carn primer, esbandiu-lo amb aigua freda i poseu-la en una cassola perquè caigui densament, tocant les parets. A continuació, ompli la llengua amb aigua bullint empinada. A la superfície del subproducte, la proteïna apareix immediatament, i el llenguatge resultarà molt sucós. Ara poseu el contenidor al foc, i tan aviat com l'aigua comença a bullir, escórrer-lo acuradament i tornar a abocar l'aigua bullint del bullidor d'aigua. Redimim el foc com a mínim. Posem a la paella una ceba, api, pastanaga i julivert. Tanca la tapa i es cuina durant unes dues hores.
Al final del temps, afegiu totes les espècies, salades a gust i cuini a foc lent durant una hora més. A continuació, perforar la llengua amb una forquilla gran culinària, verificant d'aquesta manera la preparació de la carn. Ara retireu suaument la llengua, esbandida-la sota aigua freda durant 2 minuts. Traieu-ne la pell i, a continuació, torneu-la a colar. Enceneu el foc i torneu a bullir fort. Al final del temps, retireu els plats del foc i deixeu la llengua al brou durant 15 minuts. Ara preparem els motlles, on hi haurà un gelat. A la part inferior hi ha una pastanaga bullida i cogombre adobat, afegiu pèsols i ous bullits. A continuació, creixem la gelatina d'acord amb les instruccions del paquet. Caldo, on es va elaborar la llengua, es va colar a través de gasa. Abocar-lo amb un got de líquid, diluir-lo amb aigua tèbia i dissoldre-hi gelatina inflada. Preescalfeu la barreja a foc mitjà, sense fer bullir. La llengua es talla a través de les fibres.
Ara digueu com decorar la llengua gelatinosa. Posar la carn en formes preparades. Durant aquest temps, el brou gelificat es refreda lleugerament i es pot abocar. No aboqui brou en motlles molt bruscament. Millor utilitza un menjador o una cullera de servir per a això. Ara col·loquem els motlles amb aigua a la nevera durant una hora o dues. Quan el plat estigui llest, giri la forma sobre una planxa plana i cobreixi-la amb una tovallola humida i calenta. Després d'uns segons, retireu el formulari i admireu la carn de res llistó de la llengua de la carn de boví.
La recepta de porc del porc
Ingredients:
- Llengua de porc - 500 g;
- sal, pebre, espècies al gust;
- julivert - si ho desitja.
Preparació
Considerem una manera més senzilla de com fer una llengua gelosa. La llengua del porc correctament amb la meva aigua freda, tallada en petites peces fibroses i col · locada en un bol multivarki. Solim, pebre a gust i afegir espècies. Fixem el mode "Quenching" i el temps 2 hores. Tan aviat com soni el senyal preparat, agafem les peces de la llengua del brou que s'ha format, i el líquid es filtra a través d'un tamís en un vaixell separat. Les rodanxes de llengua refrigerades es tallen encara més petites i es desplacen al brou. Des de dalt decorar amb julivert picat i posar el plat a la nevera fins que estigui completament endurit. Treballem l' aigua preparada de la llengua del porc des de la nevera, la tallem en porcions i la servim a la taula. Per aquest tipus d'aperitiu és millor servir el rave picant, la mostassa o altres salses al teu gust.