Strudel és un postre tradicional austríac. El requisit principal d'una prova és el seu gruix. Ha de ser molt prima, de manera que el strudel resultarà ser suau i ventilat. I l'embotit tradicional per strudel són pomes. Han de ser necessàriament de grau sòlid, de manera que durant la preparació les peces queden intactes i no es bullin. Per obtenir més informació, prepareu el clàssic strudel de poma a les receptes que es presenten en aquest article.
Recepta per strudel de poma amb nous a partir de pastisseria farcida
Ingredients:
- massa escamosa - 0,5 kg;
- mantega - 25 g;
- pomes de matèries sòlides - 5 unitats;
- aigua - 1 got;
- sucre - 200 g;
- llimona - ½ pcs;
- rovell - 1 peça;
- ametlles rostides - 200 g.
Preparació
Perquè La pasta de full es ven generalment congelada, cal començar amb el fet que s'hagi de fondre, però és desitjable mantenir-se fresc. Per fer-ho, n'hi ha prou que es posi a la temperatura ambient durant aproximadament una hora.
Les pomes es netegen, tallen els testicles i es tallen en cubs. En un got d'aigua, esprémer la meitat del suc de llimona i abocar la molla de la poma durant 5 minuts. Això evitarà el procés d'oxidació i, durant la cocció, les pomes no s'enfosqueixen. A continuació, abocar-los a un altre recipient i escampar-ne tres cullerades de sucre, barrejar-les bé i tirar-les per sobre del colador. D'aquesta manera, desferem l'excés de suc, quan es connecta amb el sucre, les pomes començaran a assignar-lo, només s'esgota.
La massa es llisca en un rectangle i s'adhereix amb mantega, deixant 2 cm de la vora. Espolvoree amb ametlles, es triturat en una molla amb una liquadora (absorbirà el suc i no deixarà que flueixi), utilitzeu només la meitat de les ametlles, la resta de les capes esquitxades. Les pomes es propaguen al llarg de la vora curta, esquitxades de sucre i ametlles, suaument plegades en un rotllo, enganxant les vores al llarg dels costats. Lubriqueu la part superior amb rovell d'ou rovellat i feu talls transversals per permetre que el vapor surti. Escalfeu el forn a 195 graus i coure durant 35 minuts.
Pasta de poma amb canyella amb massa de llevat
Ingredients:
- massa llevat de sopa - 0,4 kg;
- Les pomes són sòlides: 4 unitats.
- licor taronja - 40 g;
- sucre en pols - 100 g;
- canyella - 1 culleradeta;
- sucre - 125 g.
- Mantega - 40 g.
Preparació
Tallar les pomes en plats prims o petits cubs, escampar-los amb sucre i canyella. Ens barregem i deixem impregnar. Mentrestant, la massa descongelada es desplaça del centre per obtenir un rectangle. Lubriqueu-la amb mantega i poseu-hi farcit a ¾ de tota la massa, sense ocupar-ne les vores. Des de la part superior, poseu trossos de mantega, enganxeu-la a un rotlle i doblegueu els costats laterals, com si estiguin segellats. Així que tot el suc romandrà endins. Doblegueu la resta, des de la part superior fem punxons amb una forquilla de manera que el vapor surt quan es cou. Hornee 45 minuts a 195 graus. Preparem caramel amb licor de taronja i sucre en pols i llest el rotllo des de dalt.
Com cuinar el strudel de poma amb panses de pasta fullada
Ingredients:
- massa escamosa bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- galetes de galetes amb galetes - 100 g;
- les pomes són sòlides: 5 unitats;
- rom - 20 g;
- panses - ½ tassa;
- sucre - 150 g;
- sucre en pols - 75 g;
- mantega - 40 g;
- vainillina.
Preparació
Panses mullades en aigua bullint. Les pomes es netegen i es trituren en un petit cub. A la paella, enfonsem la mantega i enviem les pomes i la meitat del sucre s'esgota fins que l'excés de líquid s'evapori, a continuació, afegiu-hi el rom i el barregeu. La massa es llença lleugerament, s'aplica amb mantega i s'empassa amb molles de galetes, deixant les vores lliures. Distribuïm pomes, panses i espolvorear el sucre restant amb vainillina, rouleu-les en rols i esquinça les vores. Horneu 50 minuts a 175 graus. Al servir, espolvoree amb sucre en pols.