La pasta de farina s'utilitza sovint en la cuina. I no només per a pastisseria, sinó també per pastissos, pizza i molts altres plats. Per descomptat, podeu comprar una massa preparada a la botiga i no perdre temps ni nervis. Però els veritables coneixedors de la cocció a casa són de l'opinió que cap massa comprada no es pot comparar amb una massa preparada de forma independent. Sobretot el procediment per a la seva preparació no és tan terrible com sembla a primera vista. Repartim dues proves de com fer una massa escamosa a casa correctament i ràpidament.
Com fer la massa de llevat?
Necessitareu:
- 5 copes de farina (potser una mica més o menys);
- 100 g de margarina o mantega;
- 2 cullerades de sucre;
- 2 cullerades de llet en pols;
- 1,5 culleradeta de llevat sec;
- 2 culleradetes de sal;
- 1 ou;
- 4 cullerades d'oli vegetal;
- 1,5 gotes d'aigua o llet.
Cuinar la massa de llevat
Al recipient preparat, aboqui mig got d'aigua tèbia, dissoleu en ella 1 culleradeta de sucre i 1,5 cullerades de llevat sec. Esperem fins que es formi l'escuma i afegiu el sucre i l'ou restants. Barreja bé. Es trosseja la farina a la taula amb una corredissa, es guarda una ranura i aboca la llet sec, la sal i, a continuació, s'aboca en l'oli vegetal i el llevat diluït. Afegim l'aigua tèbia o la llet restants. A continuació, comencem a amasar la massa des de les vores fins al centre, fins que tota la farina es pasta a la massa. A continuació, la massa s'ha de transferir a un recipient gran, escampat amb farina o greixat amb oli vegetal i posar-lo en un lloc càlid. Després de les 1.5 a 2 hores, la massa hauria d'aparèixer, llavors s'ha de barrejar lleugerament i tornar a posar en un lloc càlid. Quan la massa puja la propera vegada: està preparada.
Pastisseria de cuina
Rodar el quadrat de massa (el gruix de la capa de massa ha de ser d'uns 8 mm). Després, dissemina-la amb una fina capa de mantega suau o margarina (però no fos). La vora de la massa, d'uns 5 cm, queda intacte. Doblegueu la massa tres vegades d'ample i, a continuació, al llarg de la longitud. I torneu a rodar amb una capa de 8 mm. I tornem a apagar-nos. Aquesta manipulació és 3-4 vegades. La massa està preparada.
Com fer una massa escassa i sense pasta?
Necessitareu:
- 3 tasses de farina;
- 1 ou;
- 1 cullerada de vodka;
- 3/4 tassa d'aigua;
- 1/2 culleradeta de sal;
- 3 culleradetes de vinagre;
- 200 g de mantega;
- altres 50 g de farina (per a la barreja en l'oli).
Cuinar una pasta sense paleta
En el dipòsit, remoure l'ou, abocar-lo al vodka i afegir tanta aigua que el volum total resultés ser de 250 ml. A continuació, aboqui el vinagre i seguiu la sal i barregeu-lo fins que els cristalls de sal del líquid estiguin completament dissolts. Es pot cuinar la massa sense utilitzar ous i vodka, en aquest cas la quantitat d'aigua s'ha d'augmentar a 1 tassa. Però encara val la pena assenyalar que la massa amb ou i vodka és molt més deliciosa i la cocció és més exuberant.
A continuació, abocar la farina gradualment en el líquid, remenant-la amb una cullera. Pastar la massa. La consistència serà força densa, i la massa ha d'estar molt per darrere de les mans. A continuació, embolicar la massa acabada en una pel·lícula d'aliments i deixar-la a temperatura ambient durant un temps (30-60 minuts).
Prendre la mantega, refredar-la a la nevera i tallar-la en cubs en un recipient d'un processador d'aliments (un batidora convencional). A continuació, afegiu 50 g de farina i es lleva lleugerament.
Preparació de rebosteria
Rodar el quadrat de massa amb un gruix d'uns 5-7 mm. A continuació, la massa de mantega resultant es col loca entre dos fulls de pergamí i es desenrotlla amb un laminador
Ara sabeu fer una pasta de full a casa. Com podeu veure, no és tan difícil.