Paté - terrina

Terrin és un plat originari d'origen francès, popular en altres països europeus. A partir de la pasta pastosa coneguda per nosaltres, aquests plats es distingeixen per una textura més variada i mètodes de preparació.

Expliqueu-vos com podeu cuinar terrines.

En la idea bàsica de cuinar els plats de carn són similars als pates o cassoles habituals. També es coneixen les receptes de terrines "fredes", normalment plats de verdures o peixos, que es preparen aproximadament com gelatina. El farciment dels productes principals amb gel líquid i congelació promou una millor conservació del plat.

En general, les terrines es preparen en forma oblonga especial amb tapa, s'utilitzen carn, peix, verdures, bolets com a component principal, a la qual s'afegeixen altres productes (ous, crema, pistatxos, espècies, etc.).

Productes utilitzats per a la cocció de terrines, trossejades en carn picada i / o tallades en trossos petits. Serviu aquest plat, en qualsevol cas, de forma freda.

Terrina de fetge de pollastre - recepta

Ingredients:

Preparació

Vam tallar carn de porc com a grans cries (és a dir, en cubs molt petits), posem un poc d'aquests greixos a la paella. Afegim el fetge de pollastre, tallat a mà amb un ganivet, lleugerament fregit, veiem conyac. Estofat amb l'addició d'espècies durant 8 minuts, lleugerament fresc i combinat amb ous i crema (pre-barrejant-los en un recipient separat). Afegiu verdures picades i barregeu, no sacseja. La barreja preparada s'omple en forma, es tanca amb una tapa i es cou al forn durant 45 minuts. Ens enfornem al forn amb la porta enfosquida, durant aquest temps el plat es complirà plenament. Serviu la terrina, tallada a rodanxes (fred, per descomptat). També és bo servir vins de taula lleugera, aguardiente, calvats o cerveses, amanida fresca verda (fulles) i baguette blanca (pausa les mans).

En la composició de la massa que servíem per preparar la terrina de carn, també podem incloure bolets frescos (xampinyons, blancs, roselles, bolets d'ostres, alguns altres). Els bolets abans d'afegir a la barreja al forn poden ser lleugerament bullits o es posen breument en una paella separada. No serà superflu i l'addició de fruits secs, pistatxos, mantega (a gust), olives joves sense fosses i espàrrecs.

Pràcticament es pot "compondre" la composició de barreges per terrines, guiats per la vostra pròpia imaginació i un sentit d'harmonia culinària.