Carn en francès : un plat ple i perfumat. No té res a veure amb la carn cuita i formatge amb maionesa, al contrari, la carn preparada d'aquesta manera és molt dietètica i sens dubte més útil. Sobre la veritable carn en francès es tractarà encara més.
Carn en francès amb bolets i patates
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- filet de vedella - 1 kg;
- cebes - 2 unitats;
- cansalada - 200 g;
- mongetes - 400 g;
- patates - 3 peces;
- all - 2 graons;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- vi sec sec - 3 articles;
- brou de carn - 1 article;
- fulles de llorer - 2 peces;
- farigola - 2 branques;
- tiges de julivert.
Preparació
El forn es recalentarà a 150 graus. Posem la paella al forn al foc i aboqui la meitat de l'oli. La carn es talla en cubs i porcions, en tres conjunts, la posem en un braser i fregim fins que estigui daurat.
Les restes d'oli s'escalfa en una paella i es fregeixen els anells de ceba durant 5 minuts. A continuació, afegiu les rodanxes de bacó, les patates i els bolets picats a la ceba, seguiu cuinant uns altres 5 minuts, afegiu-hi la farina i barregeu-la i, tot seguit, feu tot el que vulgueu, inclosa la carn, en un braser. El tomàquet, les tiges de julivert i el llorer són bandades amb una corda i es posen a la resta dels ingredients. Ompliu el plat amb una barreja de brou de vedella i un vi i poseu-lo al forn durant 1 1 / 2-2 hores.
Si voleu cuinar la carn en francès amb xampinyons en un multivari, els ingredients pre-fregits s'han de cuinar durant 2 hores en el mode "Quenching".
Carn en francès amb xampinyons i tomàquets
Ingredients:
- filet de vedella - 750 g;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- bolets - 350 g;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust;
- brou de carn - 400 ml;
- pèsols verds - 2 ítems;
- vi negre - 1/4 de segle;
- tomàquets cherry - 1 cullerada.
Preparació
Carn tallada a tires. L'oli d'oliva s'aboca en una paella i es recalenta. Fregir la carn de boví durant 2-3 minuts, després passar a un plat. En lloc de la carn en una paella, col·loca uns anells de ceba fines, bolets picats i una mica d'all. Cuinem tot fins a la suavitat de la ceba.
Espolvoreu la pasteurització amb farina, sal i pebre, i després aboqui una barreja de brou i vi. Prepareu el plat, amb una agitació constant, fins que la salsa s'escalfi. En una salsa espessa, escalfeu els trossos de tomàquets cherry i els pèsols de sucre. Finalment, poseu la carn a la cassola i barregeu bé.
La carn en francès, si es desitja, es pot elaborar a base de carn de porc amb bolets, en aquest cas, i el brou de carn haurà de ser substituït per carn de porc.
Carn en francès a partir de pollastre amb bolets
Ingredients:
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- cuixa de pollastre - 6 peces;
- brou de pollastre - 700 ml;
- mantega - 50 g;
- cebes - 1 pc;
- mongetes - 400 g;
- vi blanc sec - 300 ml;
- crema - 285 ml.
Preparació
Escalfeu l'oli en una paella de brasa gruixuda o emmurallada. Mentrestant, el pernil de pollastre tallar a les articulacions, dividint-los d'aquesta manera sobre els malucs i les espines. Fregiu el pollastre fins que estigui daurat, uns 5 minuts a cada costat.
Ompliu el pollastre amb brou per tal de tapar i, a continuació, espereu fins que el brou arribi a bullir, després d'això continuarem estirant el pollastre durant 30-35 minuts.
En un altre paella, fregui la mantega i fregiu la ceba sobre ella fins que sigui transparent. Augmentem el foc i afegim bolets a la ceba. Fregir junts durant 3 minuts, condimentar-los, escampar-los amb farina i després abocar el vi blanc i esperar fins que el líquid s'evapori en 2/3.
Caldo, que estofat de pollastre, també s'aboca en una cassola amb ceba, evaporen de nou el líquid a la quantitat anterior. Ara afegiu la nostra salsa de crema, póngalos a bullir i espereu la salsa. Ompliu la salsa de crema amb pollastre i servir.