Azu és un plat diari de cuina tàtara. En general, l'azu està elaborat amb carn (xai, vedella, carn de cavall) amb diverses verdures i espècies. Es pot elaborar un sabor molt saborós a base de peix. Per descomptat, molt depèn del tipus de peix que triem.
És millor escollir un peix amb el menor nombre d'ossos. Perfecte per a la perxa de granota, salmonete, verat i altres tipus de peix amb carn blanca. Vostè pot fer un azu a partir de peix vermell (en aquest cas estem parlant de salmó, truita, salmó rosat i algunes altres espècies).
Per preparar el peix, utilitzem el filet (és a dir, tallem la carn dels ossos amb dues capes i, si és possible, esborreu els ossos). Es pot deixar la pell, però, per descomptat, si el peix té escales, s'haurà d'eliminar prèviament.
Recepta per a peix
Ingredients:
- Filets de peix - 600-800 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 3-4 unitats. la grandària mitjana;
- tomàquets madurs densos vermells - 2 peces. (es pot reemplaçar amb pasta de tomàquet, després 2 cullerades);
- cogombres en vinagre - 3-5 unitats. mida mitjana (millor petita);
- all - 2-3 dents;
- herbes fresques (julivert, anet, coriandre, alfàbrega, etc.);
- espècies de terra seca (a la seva elecció, sense sal, glutamat sòdic i altres suplements no nutricionals);
- una mica d'oli vegetal.
Preparació
Descongeleu el filet o el peix netejat i triturat. Esbandida bé. Utilitzeu un ganivet agut, talleu els peixos en trossos petits (aproximadament de 2 a 4 cm de mida).
Les cebes pelades tallades en anells prims (poden ser semirings o quarts), i les patates - brusochkami petit. Els tomàquets es blancen (s'aboca amb aigua bullint) i es cuinen amb cura. Fregui els tomàquets amb un ganivet finament. Les pastanagues freguen en un gran ratllador o es molen amb un ganivet. Pebrots salats tallats en petites beines curtes o petits cubs.
En una paella escalfada a foc mitjà, fregir ceba i patates amb oli vegetal. Una mica més tard (quan la ceba ha adquirit l'ombra desitjada de color), afegim pastanagues. Fregir junts durant 3-5 minuts, remenant amb una pala.
Afegiu els trossos de peix i tomàquet picat (o lleugerament diluït amb pasta de tomàquet d'aigua) i espècies. Barreja suaument Tapa la paella amb una tapa, redueixi la calor i l'estofat durant 8 minuts (normalment durant aquest temps el peix està gairebé preparat). Si cal, podeu afegir una mica d'aigua. Finalment, afegim cogombrets salats (com vostè entén, no cal salar el plat). Deixeu que el plat reposi sota la tapa durant uns 8-15 minuts.
Servim a la taula, esquitxat amb herbes picades i all.