La recepta d'un rotllo de pollastre a casa no té res a veure amb la cocció. De fet, aquest plat és un gelat amb forma intel·ligent en forma de salsitxes, o un rotllo de pollastre al forn barrejat amb una gran varietat d'ingredients: de prunes a truites.
Rotllo de pollastre amb gelatina
Comenceu a oferir amb aperitius, és a dir, amb un gelat de trossos de pollastre bullit cuinats amb l'addició de gelatina. Per obtenir una gran varietat de textures i sabors per al pollastre, podeu afegir nous o verds.
Ingredients:
- pollastre - 1,6 kg;
- gelatina - 35 g;
- full de llorer: 1 pc.
- ceba d'all;
- pistatxos - 110 g.
Preparació
Comenceu amb l'ebullició del pollastre. Aboqui la carcassa de pollastre rentada amb aigua exactament per cobrir, i després poseu un clau de civada i un llorer. Depenent de la saturació desitjada del gust, es pot duplicar o fins i tot triplicar la quantitat d'ingredients. També en el brou es pot posar una ceba tallada o ram de garni.
Posar l'ocell a foc mitjà i cuinar durant una hora.
Aboqui els grànuls de gelatina amb un got d'aigua freda i deixeu-ho fins a la inflor.
Retirar el pollastre dels plats, refredar-lo, desmuntar-lo, separar la polpa dels ossos i, a continuació, plegar les peces en una ampolla de plàstic juntament amb els pistatxos. Inflar la gelatina en un brou calent i abocar els continguts de l'ampolla. Deixeu el rodet fins que es congeli al fred.
Rodet de pollastre de "marbre" al forn
El pollastre "de marbre" es forma bastant senzill. Basta picar el pollastre en trossos de mida mitjana, barrejar-los amb espècies i coure-ho en una funda per a la cocció. Després de la cocció, el rotllo en forma d'una secció s'assembla a un patró de marbre.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 720 g;
- olives - 55 g;
- gelatina - 45 g;
- all - 4 dents;
- una barreja de verds a gust;
- pebre picant - al gust;
- pebre vermell - 1 cullerada. cullera
Preparació
Filets de pollastre pelats de les pel·lícules, dividint-se en cubs. Tallar d'oliva tallar finament els greens. Els trossos d'all es barregen amb una mica de sal. Afegiu les patates a puré d'all al pollastre i envieu els greens i les olives preparats. Condimenteu-ho tot amb una mica de pebre picant i pebre vermell. Després de tornar a remenar, col·loqueu el pollastre a la mànega i protegiu les vores amb els clips. Roda en forma rectangular de la mida desitjada i envieu al forn durant una hora a 190 graus. El roulet procedent del forn es refreda per complet, es refreda més en una nevera i es talla.
Com cuinar el rotllo de pollastre amb una truita?
Aquest rotllo es prepara a partir d'una carcassa de pollastre sencera, que prèviament es neteja de tots els ossos. Per a aquest procediment, necessiteu una mica d'habilitat culinària, però fins i tot si talla la cutícula i la carn, podeu corregir la situació cosint suaument tots els defectes.
Ingredients:
- pollastre - 1,7 kg;
- ous - 4 peces;
- bolets - 280 g;
- crema agra - 45 g;
- ceba ceba - 115 g;
- adzhika - 45 ml;
- maionesa - 35 g;
- dents d'all - 3 peces;
- llet - 55 ml.
Preparació
Comença preparant la canya de pollastre. Talleu-lo, a la dreta entre els dos filets, separeu l'esquelet de l'au de la carn. La capa de carn resultant s'alinea amb el gruix, tallant l'excés de polpa i col·locant-la en els llocs on la polpa és més petita. Per una senzilla marina, n'hi ha prou amb barrejar l'adzhika amb all picat i una mica de sal. Distribució de l'embotit sobre la superfície de la polpa
El primer component de l'ompliment és una truita. Per a la seva preparació, cal batre ous amb una petita quantitat de llet i sal, i després fregir la barreja. Els bolets guarden amb ceba i refreden el rostit.
Col·loqueu la truita sobre la carn marinada i, al llarg d'una de les vores, distribueu una tira de farcit de bolets. Rodar la carn en un rotllo i un pany amb broquetes. Tapa la superfície de la peça amb una barreja de maionesa i crema agra.
Rotlle de pollastre amb bolets a 190 graus durant una hora.