Suposem que heu decidit cuinar un pollastre al forn i voleu que sigui sucós i tendre, i que no teniu plats adequats (olles de ceràmica o formes de vidre profundes amb tapes) a la mà o està ocupat. Però hi ha una sortida.
Podeu cuinar el pollastre al forn en un pot de vidre normal. Els requisits bàsics per al banc: el més important és que el pot no tingui esquerdes ni xips i que no hi hagi bombolles al vidre.
Expliqueu-vos com cuinar el pollastre en un pot de vidre.
Els bancs de quina capacitat d'ús per a això?
És possible fer servir llaunes d'un litre, una o dues o dues litres, aquestes són les més adequades per a forns en estufes estàndard i en forns elèctrics. En les llaunes de tres litres, és preferible no cuinar el pollastre al forn , ja que el pot hauria de col·locar-se a la graella, i no a la part inferior del forn, i els tres litres són una mica altes. Si s'està preparant per a una gran empresa, podeu cuinar alhora en diversos bancs.
El pollastre en un pot es pot cuinar simplement amb l'addició d'espècies, o és possible amb verdures, per la qual cosa resulta especialment saborós.
És millor comprar un pollastre que un tot, però algunes parts d'una canaleta. Els malucs i el pit són els més adequats per a nosaltres, també podem tenir les parts superiors de les ales i les espines.
La recepta per cuinar pollastre estofat amb patates i verdures en un pot
Càlcul de la proporció de productes per pot de 2 litres.
Ingredients:
- carn de pollastre (pit, cuixa, batut) - aproximadament 1 kg;
- les patates no són grans - 5-8 unitats.
- ceba petita - 3 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- fulles de llorer - 4 peces;
- pebrots de pebrot fragants - 8 unitats;
- clavells - 3 inflorescències;
- llavors de coriandre - opcional;
- all - 3 graons.
Preparació
Si la carn de pollastre està congelada, s'ha de descongelar, rentar i tallar en trossos de tal grandària que serà fàcil de posar i treure del pot. Les pastanagues netejades no són molt fines, les patates es poden obstinar completament, tallades amb grans làmines. Els bulbs es netegen perquè no es exfolifiquin quan s'extingeixin, llavors es poden tirar. A cada bombeta, tallarem la part inferior i enganxem a la inflorescència d'un clavell.
El banc ha d'estar sec i net, el pollastre s'ha d'assecar amb un tovalló. Posem tots els ingredients al recipient alternativament, és millor que les peces del pit, les patates i les cebes estiguin més a prop de la part inferior, i a la part superior hi hagi trossos de carn sucosa. Omplim el pot aproximadament 2 / 3-3 / 4, no més, en cas contrari els sucs alliberats durant la preparació del pollastre poden abocar-se del pot (el volum de substàncies augmenta quan s'escalfa). Cobreixi el pot amb una tapa filtrada: pot ser una tapa de vidre o una llauna sense xiclet. Podeu utilitzar paper d'alumini. La tensió no ha de ser en cap cas, en cas contrari el banc podria estallar.
El principi bàsic de fer el pollastre en un pot
Eviteu canvis sobtats de temperatura, només una calefacció lenta i gradual.
Posem el recipient ple de verdures en un forn fred, la calefacció ha de ser mínima, escalfar el recipient ple en un termini de 20 minuts. A continuació, millor en dos dosis, augmentar gradualment la temperatura fins a uns 200 º C.
Conservem la llauna amb pollastre al forn durant uns altres 30 minuts. Apagueu el foc o deixeu de calefacció. Però no eliminem immediatament el gerro, però esperem uns altres 20 minuts, a continuació, lleugerament al obrir la porta del forn, esperi 10 minuts més i només ara extreu
Abans de servir, decorarem aquest meravellós i delicat plat amb herbes.
En un pot amb un pollastre en comptes de patates i pastanagues (o amb ells) es poden posar altres verdures: bròquil, carbassa a rodanxes, carbassó, pebrot dolç, mongetes tendres, nabiu.
Si cuines el pollastre en una olla separada, es pot servir amb qualsevol plat lateral.