A l'hivern, els cogombres en conserva són un dels components més importants de molts plats. S'afegeixen a diverses sopes, amanides i aperitius. Els cogombres de conserves també són molt populars. La conservació permet conservar les verdures durant molt de temps. I en la temporada freda, quan el cos humà manca de vitamines i microelements, les verdures en conserva són la seva font insubstituïble. Per descomptat, els cogombres en conserva es poden adquirir al mercat o a la botiga, però els productes realitzats amb les vostres mans són més divertits. Els cogombres de conserves per a l'hivern són una tradició que passa de generació en generació.
Una gran quantitat de receptes per a conserves de cogombres permeten a cada hostessa trobar l'opció més convenient i saborosa. A cada dona, els cogombres resulten especials, únics, fins i tot si utilitza una recepta popular.
Secrets de conserves de cogombres
- Per a la conservació, cal triar cogombres d'una espècie, densos, preferiblement amb espiells. En els cogombres no ha d'haver-hi llinatge i llocs suaus. Per obtenir els cogombres més deliciosos en conserva, feu el gir el dia de recollir verdures dels llits.
- Abans de conservar cogombres, prepareu acuradament el contenidor. La qualitat de la preparació depèn del sabor de les verdures i de la durada del seu emmagatzematge. Un barril o pot ha de ser ben rentat i escampat amb aigua bullint.
- El sabor dels cogombres en conserva depèn directament de la recepta de decapatge. Com a regla general, 6-8% de solució salina i diverses espècies s'utilitzen per a la seva conservació. Les espècies i els condiments s'han de triar al vostre gust. L'all confereix espècies i espècies, vinagre, àcid, llorer, herbes, grans de pebre.
- Quan conserveu cogombres en conserves, heu d'utilitzar un mètode d'esterilització. Aquest és un mètode fiable que garanteix l'emmagatzematge de cogombres a llarg termini. Hi ha maneres de conservar cogombres sense esterilització, en aquest cas els cogombres preparats en els flascons s'han d'omplir dues vegades amb un líquid calent.
- Si les verdures varien considerablement, es pot utilitzar el mètode conservable de cogombres tallats. En utilitzar aquest mètode, cal recordar que els cogombres tallats són molt més salins i marinats. Per tant, es pot reduir la quantitat d'espècies i condiments.
- Hi ha diverses receptes per a les amanides de conserves de cogombres i altres verdures. El més fàcil de preparar l'amanida - de cogombres i tomàquets. Un quilo de verdures s'ha de tallar en cubs, afegir-hi 2 anelles tallades en anells, sal, anet i barreja. A continuació, estén les verdures a les llaunes, aboqui 6% de salmorra calenta, esterilitzeu-les en un bany d'aigua durant 15 minuts i enrotllar-les. L'amanida conservada de cogombres, tomàquets i col és ideal per a qualsevol menú festiu.
- La conservació de cogombres amb mostassa dóna a aquests vegetals un sabor picant i, a més, protegeix els bancs de "volar". Només cal afegir 1 cullerada de mostassa seca per cada 3 litres d'adob, i bullir.
- Per conservar cogombres sense vinagre, podeu afegir aràcies, sucs de llimona i grosella a la marina. Per 1 litre d'adob, necessiteu 100-150 grams de suc. Les formes de conservar cogombres amb àcid cítric o amb vodka es van generalitzar. Per 1 litre de marinada, 0,5 culleradeta d'àcid cítric o 2 cullerades de vodka.
- El gust inusual i picante s'aconsegueix quan es conserven els cogombres en búlgar. Els cogombres, estès en llaunes, han de ser abocats amb salmorra i emmagatzemats durant 4 dies a temperatura ambient. Després d'això, l'escabetx ha de ser escorregut, bullir i tornar a abocar els cogombres. Els cogombres, al seu torn, s'han de rentar. Després d'això, les llaunes estan enrotllades i esterilitzades. Aquest mètode fa que els cogombres siguin cruixents.
Segurament, tota amant té els seus propis secrets de cuinar verdures en conserva. No obstant això, l'ús de nous mètodes i consells, us permet millorar i crear obres mestres de cuina reals.