Aquest aperitiu es pot servir com a plat lateral o simplement es pot estendre el pa. Pot ser fabricat no només amb vermell madur, sinó també amb tomàquets verds i immadurs. Per tant, no perdem temps i comencem a caviar el caviar.
Recepta de caviar a partir de pebre búlgar amb tomàquets
Ingredients:
- tomàquets vermells subtils - 1 kg;
- tomàquets madurs vermells - 550 g;
- Pebre búlgar - 400 g;
- sucre - 20 g;
- bombeta - 2 peces;
- oli vegetal ;
- sal fina a gust;
- full de llorer de fulla seca.
Preparació
- Tots els tomàquets són els tomàquets madurs rentats, processats i mòlts.
- La massa resultant s'aboca en una cassola i es bull a foc moderat fins a engrossir durant una hora aproximadament.
- Tomàquets verds i pebrots elaborats, posem una xapa d'enfornar, coberts amb paper d'alumini i es cuinen durant mitja hora a una temperatura de 185 graus. Després, tregui acuradament les verdures del forn i fregui.
- Mentrestant, netegem les cebes, tallem-ho amb un ganivet finament i deixeu-ho passar a l'oli fins que estigui suau. Ara afegiu-la a la salsa de tomàquet cuita, estén els tomàquets verds triturados, pebre i ho barregeu.
- Omplim la massa al gust amb sucre, sal, tirar un llorer, fer bullir.
- Distribuïm el caviar calent del tomàquet verd i el pebre búlgar en els pots esterilitzats i tapeu-los amb tapes.
Caviar de pomes, pastanagues, pebrots i tomàquet
Ingredients:
- tomàquets vermells madurs - 2,5 kg;
- pebrot groc búlgar - 550 g;
- pomes - 550 g;
- ceba - 550 g;
- pastanagues - 550 g;
- oli vegetal - 200 ml;
- cap d'all;
- sal a gust.
Preparació
- Les verdures i les pomes es netegen, es processen, tallen i tallen en un molí de carn.
- Fem la barreja resultant en una cassola àmplia, afegiu sal al gust, espereu bullint i cuini durant 15 minuts, remenant.
- A continuació, aboqui l'oli vegetal, remeneu-lo i seguiu cuinant-lo amb un foc feble fins que estigui preparat, uns 25 minuts.
- L'all es neteja, s'extreu a través d'una premsa i es llança a una cassola. Prendrem un altre 5-7 minuts, i després elaborarem el caviar de verdures calentes en llaunes petites. Captació, refrigeració i reutilització a l'hivern en un lloc fresc.
Caviar de pebre i tomàquet búlgar
Ingredients:
- tomàquets vermells - 3 kg;
- Pebre búlgar - 3 kg;
- ceba - 900 g;
- pastanagues - 900 g;
- oli vegetal;
- sucre - 185 g;
- sal - 30 g;
- vinagre de poma - per a la seva conservació.
Preparació
- S'han tallat verdures rentades i processades en cubs grans i alternativament es fregeixen en oli bullint.
- Després, torneu-ho tot a través d'un molí de carn i aboqui la massa a una cassola.
- Condimentar-se amb espècies, sal, sucre i bullir durant mitja hora.
- A continuació, poseu el caviar calent en flascons i, sota cada tap, aboqui a la meitat una cullerada de vinagre de sidra de poma.
- Arrollem la peça i la guardem al celler durant tot l'hivern.
Caviar de tomàquet, albergínia i pebre per a l'hivern
Ingredients:
- tomàquets vermells madurs - 1 kg;
- albergínia - 1 kg;
- pebrot groc búlgar - 3 peces;
- bombeta - 3 peces;
- all - 10 denticles;
- pastanagues - 2 peces;
- coriandre - 1 manat;
- sal a gust;
- oli vegetal - 65 ml.
Preparació
- Les cebes es netegen, es tallen a l'atzar i les pastanagues es freguen al ratllador.
- Albergínies i cubs triturados de pebre processats.
- Ara ens veiem l'oli vegetal a la caldera, l'escalfem i llenem tomàquets madurs, pelats. Les tallarem sota la tapa a un estat suau.
- A continuació, afegiu cebes, pebre búlgar i pastanagues. Remoure i cuinar verdures durant 10 minuts, a foc lent.
- A continuació, posa l'albergínia i cuini els ous durant 30 minuts.
- Al final, saturarem la massa a gust, tirarem verdures tallades, all, bullirem i posarem flascons. Bloquem la peça i la guardem al celler durant dos anys.