Ens agrada escoltar bromes divertides sobre la pesca. Però la gran captura de l'esposa del pescador amarg ha estat sempre l'ocasió d'un llarg turment: on posar tants peixos? Si no podeu saber on agafar el peix capturat, proveu de preparar-lo per a ús futur. El mètode més senzill i més comú és l'assecat. Com salar i assecar el peix, conegut generalment per tots els membres de la família del pescador amb experiència.
Com es pot assecar el peix a casa?
El més adequat per a l'assecatge és un peix de fins a un quilogram. El millor és assecar els peixos del riu, ja que és de contingut de greix mitjà. Ha de ser rentat i netejat. En aquest cas, s'han d'escalar les escales. Un peix petit es neteja del ventre, mentre que un gran peix es realitza amb una gran incisió a la part posterior del cap i la cua.
En primer lloc, el peix ha de ser degudament salat i després assecar-se. L'ambaixador abans de l'assecat és necessari per treure un peix d'un excés d'humitat. Per fer-ho, s'ha de prendre només una mòlta gruixuda de sal: es dissol immediatament en el peix i absorbeix l'excés d'humitat. En una pelvis petita, cal disposar de capes de peix i sal, la capa superior ha de ser de sal. La sal ha de cobrir completament el peix. És possible afegir al gust entre les capes una mica de llorer. Abans d'assecar el peix, heu de mantenir-lo en aquest bol sota el jou durant diversos dies. La pelvis s'ha de posar en un lloc fresc. Ara cal verificar si el peix està preparat per assecar-se. Per fer-ho, mira atentament el color de la carn: ha de ser gris. Agafeu el peix i tireu-lo, prenent-lo pel cap i la cua: un creu característic indica la disponibilitat del peix.
Ara podeu eliminar l'excés de moc i espècies. Quant de temps triga a remullar el peix abans d'assecar-lo? Quant a quant de temps heu gastat en el decapatge. Quan el peix apareix, es pot parlar de la seva disposició. Ara cal treure'l i netejar amb una tovallola seca. Perquè els peixos no comencin amb els gusanos, tracteu-lo amb oli de gira-sol sense refinar o amb una solució de vinagre.
Llest per a assecar el fil de peix a la rosca o al filferro, la majoria de les vegades el llavi inferior o a través de l'ull. Quan pengeu el peix, cobreix-lo amb gasa, ja que quedarà exposat a l'entorn extern. Quant de temps triga a assecar el peix? Com a regla general, a l'aire, el peix s'asseca en una setmana.
Els peixos secs s'emmagatzemen a la nevera amb un bon embalatge. El millor és col·locar-lo en una bossa de plàstic o paper de pergamí perquè no es vegi humit. Els pescadors petits sovint es trituren en farina de peix i s'afegeixen a l'oïda o altres plats de peix.