Els xampinyons no solament són molt saborosos, però són considerats els més útils entre la llarga llista de representants del regne de bolets. Un sorprenent arsenal de vitamines, diversos elements i minerals, que conté els chanterelles, no només millora el rendiment de tots els sistemes corporals, sinó que també ajuda a fer front a diverses malalties. Especialment rics són cantells amb vitamina C i D, i també contenen seleni i substàncies insecticides. Aquests últims són coneguts pels seus efectes nocius sobre els organismes nocius i paràsits, que és una excel·lent profilaxi contra helmintiosi i altres malalties similars.
Com vostès saben, els rovells han de ser utilitzats o processats en les primeres cinc hores després del tall, en cas contrari comencen a acumular metabòlits no rendibles. L'opció ideal quedaria fora de tot dubte congelat. Però què heu de fer si no hi ha cap possibilitat de mantenir els xerraires al compartiment del congelador? Una forma alternativa de preservar aquests valuosos bolets i totes les seves propietats, tant aromàtiques com útils, l'estan assecant. Sobre com assecar correctament els xinxetes a casa, anem a parlar més.
Per assecar és necessari seleccionar espècimens frescos i forts sense forats de cucs ni dents. Les cames no s'utilitzen per assecar-se, i els barrets estan netejats de terra, molsa i sorra amb un tovalló, però en cap cas es renten.
Puc assecar els chanterelles a l'hivern sota el sol?
Molta gent es pregunta si és possible assecar les roselles al sol. De fet, aquest és el mètode més preferit de recollir bolets. Per a l'assecatge a l'aire, els barrets preparats es filen en fils durs o es disposen en una reixa, a més, es cobreixen amb una gasa tallada a partir de mosques i insectes i es col·loquen sota els raigs del sol. Aquest assecat només és possible en dies calents i ha de durar una setmana aproximadament. És ideal per fregir les gavardines al sol, i després assecar-ho d'una altra manera accessible. Això pot ser l'ús d'un forn, una estufa o una assecadora elèctrica .
Com assecar les rodes al forn?
Abans d'enviar les mantes per assecar-se al forn, s'ha d'escalfar a una temperatura de 60 a 65 graus, i les caputxes de bolets es difonen sobre una safata o una graella. La porta del dispositiu ha de quedar encallada durant tot el procés d'assecat per garantir una millor circulació de l'aire.
Com assecar les rodes en una assecadora elèctrica?
Per assecar les rodes en un assecador elèctric, es disposen sobre paletes i es configura el dispositiu per a condicions de temperatura, com quan es cou al forn. A seixanta graus, els raspalls s'assequen adequadament i es converteixen en aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini.
És impossible dir amb exactitud quant de temps trigarà a assecar els xinxetes d'una manera o altra. Tot depèn de la grandària i suculència dels fongs, així com de les condicions de l'assistent. De mitjana, en una assecadora, les canilles es neden de set a deu hores.
Comproveu periòdicament el grau de disponibilitat del producte i, si cal, elimineu les còpies acabades. En el procés d'assecat, les capelles esgoten normalment deu vegades. Dels deu quilograms de matèries primeres, acabarem amb només un quilogram de bolets secs.
Corretges secs correctament doblegades i doblegades, una mica de moll i no trenquen. Cal aprendre a determinar visualment aquest grau d'assecat i treure els bolets en el temps. Si es va perdre el moment i es van assecar els xerraires, es van tornar trencadissos, llavors és millor moldre-los en un molinet de cafè en pols de bolets.
Com assecar les rodes en un forn de microones?
Les xemeneies es poden assecar en un microones. Per fer-ho, posem els bolets en una capa de la graella i mantenim a la mínima potència dos cicles de vint minuts, amb un interval de cinc minuts per a la ventilació i la sortida de vapor del dispositiu.