La merenga de pastís és probablement la més fàcil de postres en la preparació i composició dels ingredients, la seva recepta no experimenta canvis ni afegits al llarg de la seva existència. Al mateix temps, segueix sent molt popular i estimat per molts des de la infantesa. Avui us explicarem com preparar un pastís de merenga lleuger.
El més important en el procés de fer un merengue de merenga a casa és observar unes senzilles regles. En primer lloc, les rovells de proteïnes s'han de separar amb la màxima cura, sense permetre que la yema passi a la proteïna. En segon lloc, els ous han de ser refrigerats. I una cosa més: els plats en els quals es pot assecar les proteïnes han de ser rentats i assecats. En aquest cas, la batuda, s'obté una escuma forta i ventilada.
Merengue de pastís
Ingredients:
- clares d'ou - 4-5 peces;
- sucre granulat: 1 got.
Preparació
En primer lloc, descobrirem com fer merengue . Vencem els blancs a una espuma gruixuda (es pot utilitzar un mesclador, però algunes mestresses de casa prefereixen batre la proteïna manualment amb la bateria espiral habitual, no triguen molt de temps uns 10 minuts). A continuació, aboqui sobre 1 cullerada de sucre, assotant l'escuma cada vegada fins que el sucre estigui completament dissolt, al final es pot afegir vainilla. Agafem la crema de proteïnes amb una cullera i gireu-la, si la crema no cau i no es difon, tot es fa correctament.
La paella es lubrica amb mantega i es revesteix amb paper de forn i distribuïm la massa amb una xeringa de confiteria o una mànega, però és possible i només una cullera amb petits pastilles. Posem el forn al mode mínim (fins a 100 graus), en els primers 10 minuts de cocció, el forn es pot obrir lleugerament. Després d'uns 20 minuts després de l'inici de la cocció, cobreixi les galtes amb paper de pergamí perquè quedin blancs.
El temps de cocció varia entre 1,5 i 2 hores, depenent de la mida del merengue i de les possibilitats del forn. Quan estiguin preparats els pastissos, deixeu-los allà durant un temps al forn. Es poden menjar pastissos d'aquesta manera, però es poden utilitzar com a palets per a un pastís de galetes amb merenga i crema .