De fruites tan interessants com les albergínies, podeu preparar diversos plats de diverses maneres, per exemple, es poden fer fregits. Clare (si algú no recorda o no ho sap): aquesta és una massa líquida, en la qual el producte principal es submergeix abans de rostir. Gràcies a aquest mètode de cocció, el que fregim produeix un producte més satisfactori i més sucós (ja que el guisat, quan es torra, crea un capoll que evita que els sucs del producte principal s'extreuen).
Expliqueu-vos com podeu cuinar l'albergínia a la massa. Hi ha moltes variants de receptes de pasta, que inclouen sempre ous i farines, de vegades llet (o altres productes lactis líquid o cervesa) i alguns altres ingredients, a saber: espècies de terra seca, salses diverses i aromes, que, de fet, i Determineu el gust de la pasta i el plat sencer.
Un punt important. Les albergínies tallades d'una manera o altra abans de la seva preparació encara es mantenen millor en aigua freda durant almenys 5 minuts (o millor 20), de manera que surten algunes substàncies tòxiques. Tanmateix, si deixeu de fumar, podeu escurçar el temps d'immersió o no deixar-vos de remullar, però heu de recordar que les albergínies sense llevas no s'han de menjar en grans quantitats.
Receptes d'albergínia fregida en maltractades amb formatge
Ingredients:
- berenar mida mitjà - 1-2 unitats;
- Ou de pollastre - 1-2 unitats;
- Farina de blat - aproximadament 1-2. culleres;
- Llet (o iogurt sense sucre líquid, kefir o cervesa, aigua carbonatada) - prop de 1-2 cullerades. culleres;
- espècies de terra seca (pebre vermell picant o pebre vermell, nou moscada ratllada, coriandre);
- oli vegetal per fregir;
- formatge ratllat;
- Els verds frescos són diferents per a la presentació.
Preparació
Albergínia tallada a rodanxes planes i col·locada en un bol d'aigua freda durant 5-10 minuts, després es va abocar l'aigua i es va tirar a un colador o tamís, i després es va deixar caure sobre un tovalló.
Cuinem el batedor: barregeu-hi farina amb ous, afegiu llet i espècies mòltes, pateix una forquilla, un batut o un batedor a baixa velocitat. Komochki no hauria de ser (si encara queden, tensió a través d'un colador). L'argila no ha de ser massa gruixuda o, per contra, líquida.
Escalfar l'oli en una paella, submergir les rodanxes d'albergínies a la massa, després extreure i fregir a foc mitjà a banda i banda fins a un bell matís daurat. Podeu reduir la calor i mantenir-la en una paella durant uns quants minuts més (3-5), tancant la tapa.
Les albergínies fregides d'ou es preparen en un plat i s'escampen amb formatge ratllat. El formatge es llegeix lleugerament, es decora el plat amb herbes i es pot servir a la taula. Podeu servir com a plat independent o amb carn, així com plats de peix.
No es pot espolvorear formatge d'albergínia fregida d'ou, i servir-los amb puré de tomàquet i all. Per això, els tomàquets madurs vermells es blancen amb aigua bullint, pelats i picats finament amb un ganivet, després d'això s'afegeix l'all picat.
Per cuinar les albergínies en xinesos maltractades (més precisament, en estil xinès), fem servir productes característics per a la cuina pan-asiàtica.
Albergínies en xinesos maltractades
Ingredients:
- albergínia - 1-2 peces;
- pollastre d'ou o ànec - 1-2 peces;
- farina (arròs, blat sarraí o blat o midó d'arròs, blat de moro) - 1-2. culleres;
- salsa de soja;
- pebrot vermell picant;
- espècies de terra seca (gingebre, coriandre, nou moscada rallada, etc.);
- oli de sèsam per fregir (o barrejat amb greixos animals: porc, pollastre, ànec, oca);
- verd fresc diferent per a la decoració.
Preparació
Tallar albergínies fines plaques amples i remull durant 5 minuts en aigua salada, després de drenar l'aigua i estendre els plats en un tovalló.
Per a la pasta, barregeu els ous amb farina (o midó) i afegiu una mica de salsa de soja . Condimentar amb espècies i batre amb una bifurcació o batre fins que desapareguin els grumolls.
Oli ben calent o greix en una paella. Dipositem els plats d'albergínies a la massa i fregir-los a foc alt fins que estiguin daurats. Espargui en un plat i aboqui salsa d'all (arròs o fruita, vinagre natural o suc de llimona + all espremuda). Fem verdor. Servir amb arròs o fideus i altres plats.