Per a molts, aquesta forma de cuinar un ocell és inacceptable, però hi ha situacions de vida quan pot alegrar la vostra taula, especialment si es tracta d'una dieta forçada prescrita per un metge. Per tant, és millor cuinar el pollastre, i amb l'ajuda d'aquestes receptes, podeu assegurar-vos que això és possible.
Com cuinar un pollastre sencer en una cassola - una recepta
Ingredients:
- pollastre - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 ceba;
- raïm d'api - 1 peça;
- anet - ¼ de la biga;
- pebre;
- llorer;
- sal.
Preparació
Per cuinar el pollastre, però no el brou , necessiteu un congelador jove, preferiblement no antic, i un ocell fresc, només refredat. És millor que es tracti d'una carn de pollastres, i no d'un pollastre domèstic, ja que és encara més adequat per al brou. Escalfeu l'aigua a ebullició, la quantitat hauria de ser més que només cobrir l'ocell, ja que l'aigua es bullirà i cobreixi el pollastre fins al final de la cocció.
Rentar el propi pollastre, inspeccionar les restes de plomes i després d'haver bullit a l'aigua. Per bullir la carn, només cal baixar a l'aigua bullint, de manera que tots els porus estan tancats i menys sabor deixa l'ocell a l'aigua. I si es posa la carn en aigua freda, i després es cuina, obtindrà un brou deliciós, però menys deliciosa.
Espereu el segon bullit, recolliu l'escuma, col·loqueu els vegetals, els prepareu de la següent manera: talleu les cebes a mitges, les pastanagues en tres parts, l'api necessita un tros de no més de 3 a 3 centímetres. Enllaça directament lligat en un pa, no oblideu sal i espècies. A continuació, redueixi la temperatura al mínim, de manera que l'aigua a penes pot bullir. Cuiteu l'ocell entre 40 i 60 minuts, si es tracta d'un pollastre d'una granja d'aus, si és una au i és vell, el temps pot augmentar fins a 3 hores. I, per descomptat, encara depèn del pes de l'ocell, però si veieu que la carn s'està allunyant dels ossos, probablement ja estigui cuita. També podeu fer una picada amb una forquilla, si la forquilla s'endinsa fàcilment a la carn de la cuixa, llavors el pollastre està cuinat, això també és un indicador de preparació.
Com a resultat, encara obteniu una mica, i el brou, més també serà vegetal. Aixequeu-lo i utilitzeu-lo per a salsa o sopa de crema.
Com és deliciós cuinar els filets o una altra carn de pollastre?
Ingredients:
- pit de pollastre - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 ceba;
- pebre;
- llorer;
- sal.
Preparació
Si parlem de filets cuits, és millor comprar un pit sencer, i només després de cuinar, tallar els filets. En primer lloc, el filet resulta ser més sucós i menys astringent, i en segon lloc, encara obtindreu un brou que es pugui utilitzar per cuinar, sens dubte no borscht, però per a alguna salsa serà perfecte.
La carn amb verdures picades grans i espècies posades a l'aigua després de bullir i després de 20-25 minuts ja es pot treure. Però si es tracta d'una cama gran, és millor bullir tota mitja hora, de manera que serà més segur.