Lecho s'anomena ratatouille hongarès, el famós ragout té alguna semblança amb el plat francès clàssic, però a diferència de Ratatouille, el llit es serveix freda i, fins i tot, a les nostres regions es tanca l'hivern. Sobre diverses receptes de llit de pebre i tomàquet, vam decidir parlar en aquest material.
Recepta de llit amb carbassó, tomàquets i pebre
Us sorprendrà d'aprendre que és habitual afegir llard i salsitxes fumades al llit tradicional hongarès. Sobre el greix de la carn fosa, fregueu alguns ingredients del plat, que després enriqueixen el llit acabat amb una lleugera olor a productes fumats.
Ingredients:
- carbassó - 1,2 kg;
- pebrot dolç - 350 g;
- mongetes - 300 g;
- tomàquets - 280 g;
- salchicha fumada - 60 g;
- puré de tomàquet - 210 g;
- pebre vermell - 1 culleradeta.
Preparació
Si heu comprat un vell carbassó, primer netegeu-lo de la pell dura des de l'exterior; d'aquesta manera, podeu tallar els cubs vegetals amb un costat d'uns 2 cm. Posar el carbassó a la cassola i abocar 50 ml d'aigua, després guisar durant 15 minuts. tallats en trossos de mida similar. Afegiu les verdures al carbassó i cuini a foc lent durant uns quants minuts.
Embotits fregits en una paella seca per escalfar el greix. A les peces daurades posem els fongs, i quan la humitat d'aquest s'evapori completament, afegiu el rostit a la resta de les verdures juntament amb el puré de tomàquet i el pebre vermell. Quan les verdures es tornin toves, i els seus sucs, barrejats amb puré de tomàquet, es converteixen en un plat de salsa gruixuda que es pot treure de l'estufa.
Per cert, el llit de pebrot i tomàquet es pot fer en un multivariador, n'hi ha prou de fer salsitxes amb bolets a la "Cuina", i després de canviar a "Quenching", posar les verdures restants, abocar-lo amb aigua i puré de tomàquet.
Rebost llit de tomàquet i pebre amb all
Ingredients:
- ceba - 110 g;
- oli d'oliva - 15 ml;
- pebrot dolç - 650 g;
- tomàquets - 540 g;
- dents d'all - 4 unitats.
Preparació
Escalfeu una mica d'oli al braser o qualsevol altre recipient amb un fons gruixut i utilitzeu-lo per guardar la ceba amb els semicercle de pebre dolç. Després de 10 minuts, afegiu les llesques de tomàquet, l'all picat a la paella vegetal i cuineu el plat durant una altra mitja hora. Quan totes les verdures estiguin suavitzades, i els tomàquets es converteixin en una salsa gruixuda, el llit es pot treure del foc.
Podeu servir el plat immediatament, podeu refredar-lo i menjar-lo, però podeu preparar un llit de pebre i tomàquet durant l'hivern, estenent l'estofat de verdures a l'instant a través de pots estèrils i enrotllant-los amb tapes estèrils.