Ara és difícil imaginar la preparació de qualsevol tipus de carn només amb l'ús de sal i pebre. Les espècies i els condiments variats han estat llargues i fermament assentades a les cuines de moltes mestresses de casa i sense elles, gairebé ningú està cuinant.
L'encant d'espècies és que amb la seva ajuda, la carn es torna més saborosa i adquireix un sabor original. A més, les herbes naturals són molt útils i el seu ús habitual ajuda a mantenir la salut. El mateix tipus de carn assumeix diferents gustos, no només gràcies a una forma diferent de cuinar-la, sinó també gràcies a diferents espècies i espècies de carn.
Cal destacar que, de vegades, els tàperes i les espècies seleccionades amb èxit per a la carn no us permeten ni tan sols utilitzar sal, que és molt important per a aquells que miren la seva salut, i la carn no perd gens. Però en aquest negoci, el més important és escollir les espècies correctament, i saber quines són més adequades per a un cert grau de carn, i també saber quan afegir-les.
Si prepara un plat calent, les espècies utilitzades per coure o apagar la carn s'han de col·locar al final de la cuina, de vegades fins i tot en un plat preparat. Si es tracta d'un plat fred, per exemple fumar carn, llavors en aquest cas s'afegeixen les espècies al començament de la cuina.
Inicialment, també s'hi afegeixen espècies en carn picada, que després s'utilitzarà per fer un plat calent. I quines espècies s'afegeixen a diferents tipus de carn?
Espècies per a la carn de boví
Per preparar plats de carn de res - carns, carn cuita o guisada, sopes i goulash, espècies com l'orenga, l'alfàbrega, el romaní, l'estragó, el pebrot, el pebre vermell i negre, la cúrcuma, el comí, la farigola, el coriandre, marjoram i clau d'olor. Tria'ls ha de ser, basat principalment en el teu gust i preferències, però ha de ser molt net amb la quantitat d'espècies afegides al plat.
Estan dissenyats per fer més apetitós la carn i destacar el seu sabor, i si ho excedeixes, les espècies simplement mataran el sabor de la carn. A més, al preparar la carn de boví, recordeu que la composició de les espècies ha d'incloure sal, perquè fa que aquesta carn sigui més sucosa i més tendra.
Quines espècies són adequades per a la carn de porc?
Qualsevol plat de carn de porc, com molts altres, es beneficiarà d'afegir-hi espècies. Aquesta carn es combina perfectament amb tot tipus de pebre, all, fulles de llorer, comí, ginebre, melisa, cardamom, sàlvia, nou moscada, alfàbrega, llavors d'api, romaní i marmor.
Una altra característica de la carn de porc és que es pot afegir una mica de sucre. El porc dolç és molt popular a la cuina xinesa, i molts els agrada el gust tan inusual.