La llengua del porc es refereix als desglossaments, és a dir, els residus. Tècnicament, això és així. No obstant això, és completament injust. La preparació adequada del llenguatge de porc el converteix en carn suau, delicada i saborosa. S'aboca d'ella, s'afegeix a sopes i amanides preparades amb llengua de porc , que serveixen de berenar freda. Així que avui anem a considerar com cuinar adequadament la llengua porcina.
Llengua de porc bullida
Ingredients:
- Llengua de porc - 1 peça;
- full de llorer - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 lliura;
- sal, pebre;
- clavells.
Preparació
Per soldar la llengua del porc, s'ha de netejar adequadament, i després cuinar. Esbandida sota l'aigua, elimineu la brutícia restant. Cal tallar la laringe, que, per regla general, sempre es ven amb la llengua. La capa superior de la pell s'elimina després de cuinar.
Quan la llengua es neteja, és necessari preparar verdures. Per a això, les pastanagues pelades s'han de tallar en 4 parts. La bombeta no es talla, només es fan talls. El clavell és millor per decorar la ceba, enganxar-lo allà, però només podeu afegir al brou durant la cocció. Posar la llengua en una olla plena d'aigua. Allà, posa totes les altres verdures i espècies. Fer bullir i reduir la calor i cuinar la llengua durant uns 30-40 minuts. Després d'aquest temps, es recomana treure el llorer, de manera que la llengua no es converteixi en massa taronja.
Sabem quant s'està gestant la llengua del porc. De mitjana, és una hora i mitja. Si l'idioma és gran, heu de cuinar-lo més temps. Per tant, cada hostessa ha de determinar de forma independent quant de cuinar la llengua del porc: una hora i mitja o una mica més de temps.
La llengua de porc bullida s'ha de netejar des de la capa superior de la pell. En aigua freda, això facilitarà. En general, la pell es remou fàcilment amb l'ajuda de les mans. Si hi ha dificultats, podeu netejar la llengua al tauler amb un ganivet. Determinar la qualitat del llenguatge de porc pot ser per color: un bon llenguatge de color uniforme. La mateixa forma de cuinar es pot aplicar a les llengües de la carn.
Plats amb llengua de porc bullida
No és suficient saber fer bull una llengua de porc. Encara que es pot servir com un refredat simple, l'amfitriona real hauria de saber fer una llengua verda i una recepta per a la seva preparació.
La base pot servir com el brou, que es va quedar amb nosaltres després de cuinar la llengua. Si no és prou transparent, podeu intentar fer-ho: aprimeu les proteïnes i aboqui les proteïnes batudes en el nostre brou bullit. Cuini uns 10-12 minuts (la vista és terrible). Després d'això, escórrer el brou a través de la gasa. El brou ha de ser més transparent. Aquesta sopa, per descomptat, no es congelarà. Aquesta és la inundació i es diferencia del fred .
Definitivament necessitarem gelatina. Un paquet típic de gelatina està dissenyat per a 500 g d'aigua (2 tasses). En primer lloc, aboqui gelatina amb una petita quantitat de brou refrigerat, de manera que la gelatina estigui inflada. A continuació, aboqui en el brou la massa resultant, escalfeu el foc fins que la gelatina estigui completament dissolta. Revolver És important no bullir el brou.
En aquest moment, la llengua s'ha de tallar en trossos prims. Prepareu els plats per als gelats. Quan el brou amb gelatina estigui preparat, cal abocar la part inferior dels plats preparats. Posar a la nevera durant 10-15 minuts. Traieu la primera capa de la llengua. Aboqui el brou a la part superior. Si fas un plat a la taula en motlles petits especials, això pot ser suficient. Per a l'ús diari, podeu fer 2-3 capes de la llengua.
Beneficis del llenguatge de porc
La llengua del porc és una bona font de proteïnes i vitamines del grup B, els seus beneficis són innegables per a nens i dones embarassades. Les vitamines del grup B tenen un efecte positiu en el sistema nerviós. I el fòsfor, el potassi, el coure, el calci i el ferro que contenen la llengua bullida són necessàries per a dones embarassades i lactants. A més, l'idioma conté vitamina E i una rara vitamina PP que redueix el colesterol i regula els processos oxidatius del cos.