La carn picada de peix adequat: un compromís per obtenir una gran varietat de plats deliciosos. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació: amb afegits tradicionals com el greix i els cereals i els més moderns, amb marisc i olives. Les següents opcions us ajudaran a comprendre les complexitats i convertir el habitant del riu ossi en un producte de primera qualitat.
Com fer peix picat?
El pebrot tradicional fet a casa no es limita a un joc estàndard: peix, molla de pa, ceba, espècies i ou. Molt sovint s'hi afegeixen patates ralladas, pastanagues, col i carbassó: fan que els productes siguin més suntuosos i nutritius. La crema, la maionesa i el greix retorçat se sumen a la sucosa i s'inflen al mànec d'embotit: suavitat i tendresa.
- El peix deliciosa s'obté de qualsevol tipus de peix, si és fresc i de qualitat. Si és possible, és millor donar preferència a una gran canaleta. Té menys ossos, de manera que no es pot moldre, però es talla en rodanxes que faran que les costelles siguin molt més sucoses.
- Si la carn picada procedent del peix es torna líquida, cal afegir al pes de les galetes, la sèmola o la farina.
- Els peixos petits i els peixos molt ossis es poden passar a través del triturador de carn tres vegades. Els ossos són triturados i imperceptibles en carn picada. En una licuadora, aquest procediment trigarà un minut.
- Fregir la carn picada preformada en un oli ben escalfat. Així doncs, els productes es tornaran nítids, sucosos i no caurà.
Com fer sucós el peix?
El suc de peix picat es pot obtenir de moltes maneres: afegir crema, formatge, mantega o pollastre. En definitiva, com més greix, més fi és el producte acabat. Tanmateix, és més correcte combinar en greixos grassos i baixos en greixos. A més, estem parlant d'un plat de peix, que es beneficia, i no d'un plat que omple l'estómac.
Ingredients:
- filet d'halibut - 450 g;
- Filets de llobarro - 450 g;
- ou - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- una barreja de pebrots: una mica;
- salsa de soja - 40 ml;
- llesca de pa blanc - 2 unitats.
Preparació
- Tallar els filets de peix juntament amb el pa en el molí de carn.
- Afegiu ous, salsa de soja i ceba fina.
- Surt i pastar bé.
El peix picat s'asseca i es desfà - què fer?
El coneixement de la forma de fixar la carn picada de peix serà útil en la preparació de costelles de varietats "capritxoses" de peix. Un bon material d'unió és una combinació de patates amb cansalada. Connectant-se a la carn picada, la fan enganxosa. El mateix efecte es pot aconseguir amb un màniga pressupostari. Amb les seves costelles serà elàstica, sucosa i tendra a gust.
Ingredients:
- filet de bacallà - 800 g;
- ou - 2 peces;
- manga - 40 g;
- llet - 60 ml;
- rodanxes d'un pa - 3 peces;
- ceba - 1 peça;
- espècies a gust.
Preparació
- Remull les rodanxes del pa amb llet durant uns minuts.
- Torce el peix en un molí de carn.
- Fregueu la ceba amb un ratllador fi.
- Connecteu tots els components junts.
- Afegir ous, mango i barrejar bé.
- Poseu els peixos picats a la nevera durant 30 minuts.
Com fer picar carn picada?
En absència d'una amoladora de carn, es pot tallar el peix amb un ganivet, però és millor fer un picat en una liquadora. D'altra banda, la batidora ajuda a regular la consistència de la carn picada mitjançant la trituració de porridge o peces més grans, ideal per a la mòlta d'ossos difícils d'aconseguir i fer front amb espècies fortes, que permeten no vessar "llàgrima de ceba".
Ingredients:
- filet de telàpia - 850 g;
- ou - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- pa ratllat - 60 g;
- verdures fresques - 40 g.
Preparació
- Tallar els filets i les cebes en talls i picar en una liquadora.
- Després de la primera mòlta, copeu els ous i desplaceu-vos fins que s'aconsegueixi una uniformitat uniforme.
- Transferiu-vos a un recipient separat, afegiu-hi verdures fresques, galetes i un bon amassat.
Carn picada de peix
El pollastre picat de peix donarà noves sensacions de gust i ajudarà a evitar accidents quan es cuina. A diferència de la carn, un pollastre neutre no trosseja el gust de la peix i no es fa sentir en carn picada, que adquireix la adhesió, l'elasticitat, la tendresa, la sucositat necessàries, no s'adhereix a les mans durant l'emmotllament i no es descompon durant la freda.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 350 g;
- galetes - 30 g;
- filet de pangasius - 250 g;
- crema - 100 ml;
- cebes - 50 g;
- pastanagues - 80 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
- Passi el peix, el pollastre, les cebes i les pastanagues a través d'un molí de carn.
- Afegiu l'ou, la crema i les galetes.
- Bon amasar i cuinar.
Com fer que els peixos de Pollock?
No és necessari que la preparació de carn de peix inclogui peixos cars. També s'obtenen productes procedents del pressupost de Pollock, no menys que sucosos. A més, és molt més fàcil treballar amb un peix: té carn sucosa, enganxosa i pocs ossos. Tal carn picada no necessita components de fixació addicionals, excepte per a la migata de pa tradicional i els ous.
Preparació
- Filets de Pollastre - 550 g;
- ou - 1 peça;
- llet - 150 ml;
- anet fresc - 30 g;
- molla del pa - 50 g;
- sal - 5 g;
- Pebre mòlt negre - pessic.
Preparació
- Embogeu la molla a la llet durant 3 minuts.
- Desplaceu-vos juntament amb els trossos de peix a la liquadora.
- Transfereixi la picada en un contenidor independent. Afegiu l'ou, verdures, pebre mòlt negre i amadureu bé.
Carn picada de peix a les costelles - recepta
Molts no afavoreixen la carn picada de peix a les costelles dels peixos del riu a causa de la fragància del fang, la carn seca i ossos. Sobretot, es tracta de la pica. Fins i tot tenint en compte aquestes molèsties, continuen treballant amb ell, ja que és possible desfer-se dels petits ossos amb l'ajut d'una batidora i sucosa, tendresa i aroma: afegiu-hi verdures, llard i molla gelada.
Ingredients:
- Filets de pica - 650 g;
- llard de porc - 70 g;
- ou - 1 peça;
- llet - 125 ml;
- pa blanc - 100 g;
- ceba - 1 peça;
- verdures fresques - 40 g;
- condiments a gust.
Preparació
- Remull el pa a la llet.
- Desplaceu els filets de pica juntament amb les cebes i el cansalada a la liquadora durant un minut.
- Afegiu l'ou, els verds, les espècies i el pa embotit.
- Remoure durant 5 minuts i procedir a l'emmotllament.
Peixat de salmó picat
La carn picada de peix vermell és una delícia valuosa i deliciosa. Els representants del salmó contenen moltes vitamines i proteïnes, i són alts en greixos, de manera que el picat es fa sucós, tou, fins i tot amb el conjunt tradicional de components. En aquesta versió, el pa blanc es reemplaça amb sègol, el que fa que el producte sigui útil i no sigui calòric.
Ingredients:
- Salmó - 550 g;
- pa de sègol - 150 g;
- Farigola seca - 20 g;
- llet - 150 ml;
- ceba - 2 peces;
- ou - 2 peces;
- Pebre mòlt blanc - 1/2 culleradeta.
Preparació
- Passeu pel salmó de la carn, les cebes i la llet empapada en pa de sègol.
- Afegiu ou fer picat, espècies i barregeu bé.
Carn picada per a les restes de massa petita - recepta
La carn picada de peix pel pelmeni és diferent de la farina. Aquí, en principi, l'ús de peix gras i fragant, que farà que la carn picada sigui més sucosa i permeti rebre un brou de peix ric i fragant com a bonificació. És millor tallar el peix en trossos petits. En aquest cas, la carn picada no es digerirà i coincidirà amb el temps de cocció amb la massa.
Ingredients:
- filet de salmó - 350 g;
- formatge crema - 150 g;
- ceba - 80 g;
- pebrot dolç - 120 g;
- oli - 40 ml;
- espècies a gust.
Preparació
- Tallar els filets de salmó en cubs petits i barrejar amb formatge crema.
- Fregui els pebrots i les cebes a l'oli.
- Refredi i afegiu-los al peix.
- Temporada i barreja.
Quant es conserven els peixos picats?
La pregunta més freqüent, derivada del seu excedent, ¿és possible congelar carn picada de peix? El producte es pot congelar, per això, s'ha de posar en un contenidor segellat i enviar-lo a un congelador. Està emmagatzemat no més de 30 dies. El formigó acabat de preparar es pot col·locar al prestatge de la nevera només durant 6 hores.
- El peix picat a mà no permet l'ús d'ingredients peribles. És millor congelar carn picada sense elles i afegir-les ja al producte descongelat.
- La carn picada, que es troba al refrigerador durant almenys un temps curt, no es pot congelar, ja que els bacteris ja podrien entrar-hi.