Placa de formatge

La placa de formatge (és una taula de formatge) és un assortiment de diferents tipus de formatges. Es compon de peces ordenades en un ordre determinat. Algunes fruites (incloses les fruites seques), nous, herbes fresques, melmelades de fruites en petits recipients oberts, per exemple, pialas, es poden utilitzar com a decoració addicional per a la planxa de formatges.

Una planxa de formatge ben pensada, composta i decorada serà un final meravellós per a qualsevol, fins i tot el menjar més refinat (per exemple, a França, és habitual servir els formatges com a postre obligatori). D'altra banda, el formatge també pot jugar a una festa independent, en aquesta capacitat se sol servir com un aperitiu per a vins i begudes més fortes.

Servint placa de formatge

Parlarem de com fer una planxa de formatge correctament.

1. Comprem formatges per al període mínim de temps abans de la presentació prevista (és a dir, un màxim de 3 dies i no una setmana).
2. Es creu que el millor és servir formatge en una taula de fusta, marbre o granit. Com a plat de formatge, s'utilitza tradicionalment un tauler especial d'espècies de fusta dura, sense embotar i sense olor. Podeu utilitzar plats de ceràmica o de porcellana, preferiblement sense una foto (això és mauveton). Com a alternativa (al poble, al país, a la natura) es poden utilitzar plats de vímet a partir d'una vinya de fusta.
3. Agafem els formatges de la nevera, almenys una hora abans de tallar, posar i alimentar.
4. Normalment, una placa de formatge està formada per cinc o més formatges diferents (bé, quan es distingeixen visualment). Partim de suau i suau, acabem amb una tarta ferma, aguda i picant.
5. Les llesques de formatge s'han de disposar per millorar el sabor en sentit horari.
6. Les peces d'un tipus de formatge no han de posar-se en contacte amb un altre, de manera que quan es fa una placa de formatge deixem espais.
7. Les llesques de formatge no han de ser massa fines.
8. Si la placa de formatge es serveix com a postres, el pes de les peces hauria de ser de 25-50 grams cadascuna.
9. En el cas que la placa de formatge se serveix com a plat principal, el pes d'una peça de cada tipus de formatge pot ser de 150 a 200 grams. En aquesta versió, podeu servir un ganivet, un ganivet amb una forquilla o un forquilla especial. Si falta la forquilla, no dubti a tallar el formatge amb un ganivet i menjar amb les mans, per exemple, a Provença.
10. Per degustar amb formatges, es combina perfectament una fruita, com: cireres, peres, pomes, raïm de taula, figues seques, panses, albercocs secs, així com nous i olives. Amb això omplim les llacunes de la planxa de formatge. Intentem evitar fruites tropicals especialment exòtiques, excepte l'alvocat. Decorem la placa de formatge amb herbes fresques.
11. No es necessita salsa per a una placa de formatge, sobretot cal evitar la maionesa, estimada per tothom a l'espai post-soviètic.
12. Realitzant un conjunt de formatges, begudes i verds, procedim de tradicions regionals (o almenys) nacionals: formatges francesos a begudes franceses, italianes - a italians, caucàsiques, respectivament, a caucàsics, tot i que aquesta norma no és estricta, però encara.
13. No és superflu completar el plat de formatge amb llesques de pa cruixents fresques o galetes secs.
14. A la versió "rural" de la composició de la placa de formatge, podeu servir all i pebre picant, així com la mantega natural de camp i les cebes verdes: aquesta combinació de productes amb un got d'un altre vi insospitat i veureu que la vida és bella.

La combinació clàssica bàsica de formatges amb vins

1. Com més intens sigui el sabor del formatge, més difícil és disposar d'un ram de vi.
2. Per formatges forts - vins negres.
3. A vins joves lleugers i semicurats, amb una acidesa de fruita ben expressada.
4. Formatges de formatge suau: vins secs i secs.
5. Per a formatges blaus, formatges amb motlle noble o escorça modelada - brut, fortificat, vins especials i begudes més fortes.
6. Formatge de cabra: sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Placa de formatge - recepta (molt aproximada)

• Mozzarella o feta;
• Neuchâtel;
• Camembert o Edam, Gouda;
• Emmental o Maasdam;
• Parmesà o Gruyer, Pecorino;
• Roquefort o Dor blau, Gorgonzola.

A més de la placa de formatge, també és convenient servir rovellons de carn i verdures molt ben decorats a la taula.