Probablement tothom tingui la seva pròpia recepta shish kebab, provada durant anys. I quan arriba la calor, i tots són elegits per la natura, comença l'intercanvi de receptes interessants. Sobre els carbons es pot frejar no només carn, sinó també peix i fins i tot verdures.
Com cuinar shish kebab?
Per a un plat cuinat a la brasa, va resultar deliciós i sucós, cal escollir la carn adequada per al shish kebab. Aquest és el criteri principal, i després d'una selecció de l'adob i el procés de preparació, després de tot és deliciós per fregir el kebab shish també és necessari.
- La carn ha de ser fresca, lliure de sang i mucositats.
- Cada peça ha de ser suau i elàstica.
- És millor triar carn fresca per a kebab shish.
- A la carn de porc, és millor fer servir un collaret, en la carn de boví: un pardal, un xai, un llom o un llom.
- Tallar la carn per a kebab shish amb trossos mitjans, perquè els grans aniran rostint llargament, i els petits es tornaran secs.
La recepta d'un kebab shish de carn de porc caucàsica
Shish kebab és el plat principal de qualsevol restaurant de la cuina caucàsica. I pots cuinar a casa teva, perquè la recepta d'un deliciós kebab shish és molt simple. En lloc de vinagre de raïm, podeu utilitzar el suc de llimona. És millor escabetxar la carn des de la tarda, després estarà ben mullat i suau.
Ingredients:
- Polpa de porc - 1 kg;
- ceba - 500 g;
- sal, pebre;
- vinagre de raïm - 50 g;
- el julivert i el coriandre;
- aigua, suc de magrana - 200 ml cadascun.
Preparació
- Anells triturats de ceba.
- La carn es talla en trossos, sal, pebre i surt durant 15 minuts.
- Afegiu la ceba, aboqui el suc de magrana, el vinagre barrejat amb aigua i deixeu el rellotge durant 5 en fred.
- Cadeneu les peces al pinxo i fregiu el kebab shish de carn de porc amb vinagre sobre carbons calents.
Recepta de kebab de Shish
El kebab de Shish a partir de pit de pollastre es cuita sovint pel fet que aquesta carn està massa seca. Es dóna preferència a les parts greixoses de la canya de pollastre: cames i cuixes. Però aquesta recepta és una excepció a totes les regles. El shish kebab surt suau, sucós i molt saborós. I com més cebes s'afegeixin, més deliciós serà la carn.
Ingredients:
- pit de pollastre - 2 peces;
- ceba - 300 g;
- oli - 100 ml;
- aigua mineral - 100 ml;
- julivert verd i romaní;
- sal, espècies;
- llimona
Preparació
- Mama tallada en trossos, anells de llimona i ceba.
- Poseu cebes i carn a la part inferior de l'olla, escampeu-ho amb sal, espècies, remeneu-lo, aboqui-lo amb oli i aigua.
- Deixeu l'hora per a 4 en un lloc fresc i, a continuació, enganxeu la carn en un pinxo i fregueu el kebab sucós sobre els carbons.
Les receptes de xai shish kebab
La recepta per a un deliciós kebab shish de la carn de boví definitivament atraurà a tots els amants d'aquesta cuina oriental. La carn d'un xai jove està perfectament saturat amb l'aroma d'espècies naturals, que es deixa molt sucós i tendre. I l'ús d'herbes fresques d'anet i coriandre dóna al plat un sabor picant únic.
Ingredients:
- xai - 1 kg;
- ceba - 5 peces;
- greix gras - 50 g;
- tomàquets - 4 peces;
- Tkemali salsa calenta - 100 g;
- Barberry sec - 1 cullerada. cullera;
- cullera de terra - 1 culleradeta;
- coriandre, anet;
- pebre, sal.
Preparació
- En primer lloc, preparar una marina per a kebab shish de la carn de porc: espatlla de ceba amb mitges anelles i amasar-les amb les mans.
- Els tomàquets es mullen amb aigua bullint, la pell s'elimina d'ells i es talla la carn.
- Aboqui-ho tot amb salsa kemali, fosa amb greixos grassos.
- Afegiu sal, espècies, herbes, trossos de xai, remenar i deixar durant 3 hores.
- Quan es perdi la carn, podeu començar a fregir el kebab shish.
Broqueta de vedella shish - recepta
La marinada per al kebab shish de la carn de boví influeix molt fortament el sabor del producte acabat. La carn de boví no s'utilitza amb massa freqüència per a kebab shish, ja que quan es menja la carn és massa difícil. Amb l'ús d'adobats a base de kiwi i refresc, aquest problema es va. I com més temps es mengi la carn, més tendra sabrà.
Ingredients:
- vedella - 2 kg;
- ceba - 500 g;
- kiwi - 1 peça;
- aigua mineral amb gas - 1 got;
- llorer, sal, pebrot.
Preparació
- La carn es talla en trossos, es cobreix amb anells de ceba, s'hi afegeixen espècies, kiwi picat.
- Aboqueu-hi la sosa i remeneu-la.
- Deixeu-ho de 3 a 4 hores, trosseja la carn al broujo i fregiu-lo durant 15-20 minuts.
Pinxos de verdures
Els vegetarians i les persones que mantenen el dejuni no han de ser molestos: aquesta recepta del shish kebab és només per a ells. Utilitza verdures en comptes de carn. S'aboca amb una marina especial, s'agreguen espècies aromatitzades i es deixen fer les hortalisses ben amarat. I ja els estan fregint sobre els carbons, com és el típic kebab shish.
Ingredients:
- patates petites - 8 unitats;
- suc de poma, vinagre de vi - 3 cullerades. culleres;
- mostaza dijon - 1 cda. cullera;
- alfàbrega mòlta - 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja, mel, oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- pebre negre terra - pessic;
- champignons frescos - 12 peces;
- Pebrot vermell búlgar, carbassó - 1 pc.
Preparació
- Les patates es bullen fins que estiguin suaus.
- En un paquet gran, barregeu tots els ingredients, excepte els vegetals.
- A continuació, afegiu champignons, patates, tallades a la meitat, pebrots tallats, carbassons.
- El paquet està subjecte, ben estirat i eliminat durant 2 hores en fred.
- La graella es oli, es col·loquen les verdures.
- Prepara un vegetal shish kebab abans de rouge.
Shish kebab del conill
Preparació de kebab shish d'un conill: no és gens molest. Un set de productes senzills, una mica de temps i un deliciós plaer estaran preparats. Això és només fregir un kebab shish és més convenient no en pinxos, sinó en una graella. I que la carn no està enganxada, la seva superfície primer s'ha de greixar amb oli vegetal.
Ingredients:
- aigua 400 ml;
- ceba - 2 peces;
- fulles de llorer - 4 peces;
- conill - 1 carcassa;
- espècies per a kebab shish - 30 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- vinagre de taula - 30 ml.
Preparació
- El conill de carcassa es talla en trossos, afegiu cebes tallades en anells, sal, pebre i remenar.
- Afegiu-les a les espècies carnívores i diluït amb vinagre d'aigua.
- Tot això s'agita i es deixa maridar durant 4 hores.
- A continuació, col·loqueu les peces a la graella i fregiu el kebab shish sobre els carbons durant 20 minuts.
Shish kebab de xampinyons a la brasa
Els aficionats als bolets en totes les variacions estaran molt satisfets. Després de tot, es presenta la recepta del shish kebab a partir de xampinyons frescos. Es prepara de manera molt senzilla. Les bolets, empapades amb maionesa, són sucoses i saboroses. I que era convenient fregir-los i no caure de les broquetes, els bolets són més fàcils d'agafar.
Ingredients:
- mongetes - 1 kg;
- maionesa - 200 g;
- sal, pebre.
Preparació
- Els champignons són rentats, netejats, secs, salats, picats, abocats amb maionesa i deixats durant 2 hores.
- Col·loqueu els bolets en un broujo i fregui un deliciós kebab shish durant uns 15 minuts.
Pinxos de peix a la graella
La verat: el peix és molt saborós, sa, però greix. Per aquesta raó, no és molt adequat per a la fregir, però cuinar-lo en paper d'alumini i fer que el kebab shish de verat sigui una idea excel·lent. Marinar i fregir pots trossos de peix o de canya sencera. Només en aquest últim cas és millor no fer servir una broqueta, sinó una graella.
Ingredients:
- verat - 1 kg;
- llimona - 1 peça;
- aigua mineral - 500 ml;
- ceba - 2 peces;
- sal, pebre, llorer;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres.
Preparació
- Verat netejat, remoure aletes, cap.
- Carca tallada en trossos grans, sal, pebre.
- Anells triturats de ceba.
- Col·loqueu els components a les capes del contenidor.
- En el recipient espremeu el suc de llimona, aboqui aigua mineral i la barreja s'omple de peix.
- Sobre un llorer, posa l'opresió i es neteja al fred durant un parell d'hores.
- Cadeneu el peix als broquetes i fregiu-lo durant uns 10 minuts.
Broqueta de Shish al forn al coixí de ceba
Si no hi ha cap oportunitat de sortir al camp, però voleu un kebab shish, aquesta recepta és per a vosaltres. El kebab de Shish a casa no és pitjor que el menjar tradicional. L'única diferència és que la carn no està saturada de l'olor del fum, però això no és un problema. Si es desitja, al forn es poden posar paletes de fusta esmicolades, i es resoldrà el problema amb la fragància.
Ingredients:
- carn de porc - 1,5 kg;
- llimona - meitat;
- ceba - 11 peces;
- barreja de pebrots, condiment de Shish kebab;
- vinagre 9% - 150 ml;
- sucre - 75 g;
- sal.
Preparació
- Carn tallada en trossos, coberta amb pel·lícula i batut.
- 4 cebes freguen en un petit ratllador. En el gruel resultant posem una barreja de pebrots, sal, condiment per a kebab shish.
- Combineu pasta amb carn i netegem en fred.
- Marinating Shish Kebab trigarà 3 hores.
- Les cebes restants es tritura amb semicircles, aboqui aigua bullint, afegiu sal, vinagre, sucre, suc de mig llimona i deixeu-ho durant una hora.
- A continuació, l'aigua es drena. I la ceba sencera es col·loca en un mànec per a la cocció, es distribueix per tota la superfície i es col·loquen peces de carn en una sola capa.
- El mànec està lligat, en diversos llocs fan punxades i, a 220 graus, es trosseja una hora, després es talla la pel·lícula i es cuinen el kebab shish a casa durant 30 minuts més.