Si vau recollir una gran collita de carbassó a la dacha i no sabeu què fer amb ells, proveu de caviar el caviar amb pebre búlgar, que il·luminarà els avorrits dies d'hivern, recordant el sabor de l'estiu passat.
Caviar saborós amb pebre búlgar per a l'hivern
Ingredients:
- aigua filtrada - 2 tasses;
- carbassó - 2 peces. grans mides;
- anet - 7 branques;
- pastanaga - 160 g;
- pebrot vermell - 1 culleradeta;
- ceba - 115 g;
- sal de pedra - 15 g;
- all - 5 dents;
- sucre - 2 pessic generós;
- oli de gira-sol - 55 ml;
- vinagre 9% - 25 ml;
- Pebre búlgar - 125 g.
Preparació
Les pastanagues i el carbassó netegen, esbandides, extreuen el nucli de carbassó i es talla en cubs de mida mitjana. Tallar les cebes en rodanxes fines, i treure les tiges i les llavors del pebrot i tallar-les en cubs petits. Ompliu totes les verdures en una cassola amb aigua i després de bullir, bullir durant uns 40-50 minuts. Finalment es trosseja l'all i tallar suaument els greens i després d'una ebullició completa d'aigua, afegiu-los a la paella. Bullir encara uns 5 minuts, transferir la massa de calenta en una liquadora i convertir-la en una massa. A continuació, el caviar amb pebrot vermell serà molt suau. Aboqui la bitàta en una paella neta i afegiu sal, vinagre, pebre picant, oli de gira-sol i sucre. Establiu el foc mínim i deixeu que el vedell s'escampa durant uns 8 minuts més, després abocar-lo a les llaunes esterilitzades seques i enrotllar-les. Mantingueu la peça en un lloc fosc i fresc.
Caviar de col amb pebre búlgar i pasta de tomàquet
Ingredients:
- vinagre 6% - 2 cullerades. culleres;
- carbassa - 5 kg;
- sal - 55 g;
- Pebre búlgar - 3 peces;
- sucre - 45 g;
- ceba - 1,1 kg;
- pebrots de pebre negre - 10 pcs.
- pastanagues - 1,2 kg;
- oli de gira-sol - 500 ml.
Preparació
El carbassó i el pebre rentem, peleu i retireu les llavors amb tiges. Amb la ceba i l'all, retireu les closques. Totes les verdures tallades en cubs de mida mitjana i tallades en un molí de carn. Raspall de pastanagues, utilitzant un gran ratllador, fregiu durant uns 5 minuts en una paella amb mantega, i després barregeu amb altres verdures. Barrejar bé tot, abocar-lo en oli de gira-sol, vinagre, pasta de tomàquet, abocar-lo amb sucre i sal. Barrejar bé i cuinar durant unes 2 hores a foc molt baix. A continuació, afegiu una mica de pèsols de pebre negre i després d'uns 8-10 minuts calentem la preforma sobre els pots esterilitzats. Cobrir i esterilitzar col·locant els flascons en un bany d'aigua durant uns 25 minuts. A continuació, feu el rodet i col·loqueu-lo cap avall fins que es refredi completament.
Caviar de col amb tomàquets i pebrots
Els tomàquets són un aliment preferit de molts dels nostres compatriotes. Si encara no sap com cuinar el caviar amb pebre búlgar i la seva addició, la següent recepta serà una ajuda inestimable.
Ingredients:
- vinagre de vi - 95 ml;
- pastanaga - 925 g;
- sucre - 160 g;
- Pebre búlgar - 975 g;
- Tomàquets - 765 g;
- oli de gira-sol - 350 ml;
- cebes - 4 unitats.
Preparació
Esbandida el pebrot vermell, talla la tija, es talla a dues meitats i es neteja amb cura de les llavors. Fregir-lo en una paella calenta amb mantega durant uns 3-4 minuts, fresc i pela. Raspuleu i esbandida la ceba, talleu-la amb anells prims i fregiu-la al mateix oli fins que s'obtingui un matís daurat clar. Les verdures es renten, pelen i es tallen en trossos petits. Feu el mateix amb les pastanagues (cal remoure les llavors de carbassó). Posar al bol de la liquadora totes les verdures: pastanaga, carbassó i ceba refrigerada amb pebre. Porteu-los a un estat pur i envieu la barreja a la paella. Bullir-la després de bullir durant mitja hora. A continuació, afegiu sucre i sal, afegiu-hi full de llorer, oli de gira-sol, vinagre, all picat, espècies i tomàquets sense pell, que es va treure després d'abocar aigua bullint durant uns minuts. Bullir la barreja durant aproximadament un quart d'hora abans de l'espessiment, abocar sobre els pots esterilitzats, roldar-los i girar-los a les tapes fins que es refredi.