Per cuinar la pasta amb la mà no és l'ocupació més agraïda, però el fabricant afectuós ha subministrat les prestatgeries dels nostres supermercats amb tants fulls de massa semiacabats que ha desaparegut la necessitat de bufar-se sobre el plegat i desplegar-se a casa. En receptes, tornem a rendir homenatge al progrés gastronòmic, preparant els peixos a base de fulles.
Pastís amb arròs i peix en conserva a partir de pastisseria
Ingredients:
- arròs integral - 50 g;
- mantega - 45 g;
- llavors de fonoll - 5 g;
- ceba blanca - 80 g;
- bolets d'ostres - 280 g;
- denticles d'all;
- salmó en conserva - 580 g;
- ous - 4 peces;
- rebosteria - 420 g.
Preparació
Abans de preparar un pastís de peix a partir de conserves i pastisseria, la massa s'ha de descongelar i posar el forn a una temperatura de 220 graus (la temperatura de cocció de la massa pot variar, consulteu les instruccions del paquet del producte). Mentrestant, tindreu temps de cuinar l'arròs i salvar les cebes amb llavors de fonoll a la mantega durant uns 8-10 minuts. Afegiu els bolets d'ostres picats a les cebes i espereu fins que s'evapori la humitat i, a continuació, poseu l'all - un parell de denticles serà més que suficient. Barregeu el rostit amb arròs i peix en conserva.
Estirar la massa en un quadrat de 35 centímetres i transferir-lo a una forma untada. Al centre de la capa es va disposar la meitat del farcit, a la part superior, posar tres ous cuits i tapar-los amb la part restant de l'arròs. Recolliu els costats de la massa i enganxeu-los junts, deixeu-los coure el pastís de peix amb l'ou restant i deixeu-ho coure durant mitja hora.
Pastís de full amb peix i patates
Les pastes angleses antigues sempre es veuen de la mateixa manera: el plat es completa amb l'ompliment de la salsa i, a la part superior, es cobreix amb una capa de massa, cosa així intentem reproduir-la en la següent recepta.
Ingredients:
- ceba blanca - 95 g;
- llet - 750 ml;
- la fulla de llorer;
- massa de llevat;
- conservació de peixos - 890 g;
- ous (durs) - 3 peces;
- mantega - 75 g;
- farina - 70 g;
- crema - 190 ml;
- el julivert i l'anet.
Preparació
Cuini la llet amb una fulla de llorer durant 8 minuts, i després filtri. Els ous es trituren i es combinen amb els aliments en conserva de peix. A la mantega fosa, passem la farina uns minuts, aboqui la llet fragant de llorer i deixeu-la engrossir. Afegiu la crema i deixeu-ho uns altres 5 minuts, mentrestant ràpidament fregiu els anells de ceba. Barregeu el rostit amb salsa i verdures, afegiu-hi peix i ous, estén l'ompliment d'un plat per a forn i tapa amb una capa de massa de llevat. La part superior està lubricada amb llet o ou, i després es cou una ventada de massa de llevat amb peix en conserva durant mitja hora a 190 graus.