La fabricació de formatges és una embarcació molt antiga, que ha mantingut la seva rellevància fins als nostres dies. I actualment, quan es compra formatge, és difícil estar segur de la seva qualitat i naturalitat, aquesta ocupació és més important que mai. Per tant, si voleu intentar fer un veritable formatge casolà i no sap com fer-ho, us explicarem molt bé la cuina a casa.
La recepta per cuinar formatge fos del formatge
Cal dir immediatament que el formatge ha de ser real, per la qual cosa és millor prendre-ho, per descomptat, casa al mercat, perquè a les botigues solen vendre un producte que no es fon en el procés.
Ingredients:
- formatge cottage - 450 g;
- sosa - 5 g;
- Mantega - 40 g;
- sal - 10 g;
- verdures - ½ llapis.
Preparació
L'ingredient principal d'aquesta recepta és naturalment formatge cottage, però sense refresc no hi haurà cap resultat. Per tant, barrejar-los i amasar-lo a fons, si el mató està sec, afegiu unes quantes cullerades d'aigua, mantega suau i envieu aquesta massa a un bany d'aigua. Val la pena dir que la massa durant la cuina augmentarà en volum, així que prenem els plats amb un marge.
El procés de fusió de formatge comença amb força rapidesa i comencem a barrejar-lo. Si el formatge ha deixat de fondre, però encara queden molts cereals, és probable que valgui afegir més refresc. el formatge més cottage, més soda. Però ho fem en parts, a poc a poc per evitar-ho. Si hi ha escuma, aquest és un bon signe, llavors tot surt com cal.
Al final, la massa es pot trencar amb una liquadora, sal i afegir verdures. Més endavant vessem als tancs d'emmagatzematge i espereu fins que el formatge es refredi.
Formatge a partir de llet casolana de cabra a casa
El formatge es pot fer d'acord amb aquesta recepta. aquí no s'utilitzen enzims i dispositius addicionals.
Ingredients:
- llet de cabra fresca - 2 litres;
- sal, espècies.
Preparació
Es posa un litre de llet a la nevera, i s'ha de mantenir allí durant almenys 12 hores, llavors sembla que necessitem certa acidesa. El segon litre es deixa en un lloc prou calent per fer-lo cua. La llet freda s'aboca en una cassola i s'escalfa a gairebé bullir. A continuació, aboqui la llet cua i barregeu-la durant uns minuts, la llet comença a enroscar-se i els cuaixos s'enfonsen a la part superior. No el portem a bullir i ho deixem sota la tapa durant una hora. Després d'això, filtreu a través d'un colador i gasa i pengeu-lo bé per escurçar-lo durant un parell d'hores. Després d'això, afegiu sal i espècies que vulguin, per exemple, l'anet sec, l'alfàbrega, etc. i barrejar A continuació, col·loqueu-la al motlle i col·loqueu-la sota la premsa durant 4 hores. En aquest moment, el formatge es pressiona i madura.
Formatge dur de formatge casolà a casa
Per aquest formatge, el quall és millor prendre un baix contingut de greix, però mullat, gràcies a la sosa, es fondrà molt bé i es tornarà airejat i viscós.
Ingredients:
- formatge cottage - 800 g;
- ou - 1 peça;
- llet - 400 ml;
- mantega - 70 g;
- sal a gust;
- sucre - 10 g;
- refresc - 5 g.
Preparació
En una olla aboqui la llet i aboqui el formatge, remeneu-la. Posem l'estufa i, tan bon punt comença a bullir, el sèrum de llet es separarà, fem el foc mínim i el cuinar durant 5 minuts. Mentrestant, remenem els ous amb sal, refresc i sucre. Una olla amb un fons gruixut s'escalfa i s'ofega amb oli. Tan aviat com el quall es converteixi en grumolls enganxosos, el col·loquem a la llet de blat de moro del blat de llet, barregem-lo amb ous i transfereix-lo a la cassola a l'oli, així que cuiteu constantment fins que la massa quedi enganxosa i enganxosa com la massa. A continuació, el canviem a un contenidor per a la solidificació i l'enviem a la nevera durant un dia.