El pa integral és molt útil per al nostre cos, i es cuina a casa resulta increïblement suau, fragant i apetitós.
La recepta del pa bullit
Ingredients:
Per opari:
- leaven - 40 g;
- farina de sègol - 150 g;
- aigua 250 ml.
Per a la prova:
- farina de sègol - 125 g;
- Farina de blat 1-2 graus - 200 g;
- sal - 1 culleradeta;
- mel - 0,5 cullerades. culleres;
- aigua - 150 ml;
- coriandre mòlta - 1 culleradeta.
Per a la soldadura:
- sègol de malt - 1 cullerada. cullera;
- coriandre - 1 cullerada. cullera;
- farina de sègol - 25 g;
- aigua 20 ml;
- aigua bullint - 30 ml.
Preparació
Comencem amb la preparació de culleres: es barreja l'arròs preparat amb farina, es dilueix amb aigua i es deixa durant unes 7-12 hores. Per elaborar la malta de la barreja amb la farina de cigrons i sègol, aboqui la barreja amb aigua freda i deixeu-la exactament durant 10 minuts. Després del temps especificat, aboqui aigua bullint i remou. Tapa la barreja amb una tovallola i col·loqueu-la en un forn preescalfat, fins a 65 graus, durant 2 hores.
Quan la cervesa i la fermentació estiguin preparades per a pastar la massa. En un recipient gran, barreja tots els ingredients, barreja bé la massa i deixeu-ho durant 20 minuts. Posem la massa acabada sobre una taula humida i amb les mans mullades un pa. Després la col·loquem en forma oliada, espolvorem amb llavors de coriandre, tapeu-la amb una tovallola i col·loqueu-la en un lloc càlid durant 4 hores.
Escalfeu el forn fins a 230 graus, poseu la safata a la part inferior. La forma amb la peça s'aboca amb aigua, es posa a la graella i es vessa un got d'aigua bullint a la safata. Escalfeu el pa de blat ferrejat 15 minuts, redueixi la temperatura a 200 graus i espereu uns altres 35 minuts.
Pa fregit en un fabricant de pa
Ingredients:
- farina de sègol - 500 g;
- maltes de sègol - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 2 culleradetes.
- llevat de llevat - 2 culleradetes.
- sal - 7 g;
- aigua - 300 ml;
- aigua bullint - 100 ml;
- oli vegetal - 1,5 cullerades. culleres;
- leaven seca Extra-R - 2 culleradetes;
- panifarina - 1 cullerada. cullera
Preparació
La malta de sègol es fabrica en aigua bullint empinada, remou i deixa refredar. La farina tamisarem a través d'un tamís en una galleda de pa, posem sucre i sal. A continuació, afegiu llevats secs i llevats. En la malta elaborada, aboqui l'aigua restant, barregeu i aboqui la barreja en una galleda. Instal·lem el mode "Sense Gluten" al dispositiu i ajudem a barrejar-lo amb una espàtula de plàstic, recollint la farina de les parets. Després d'aproximadament 1 hora, apagueu aquest mode, configureu el programa "Baking" i coureu pa a la màquina de pa fins que estigui llest per aproximadament 1,5 hores. Després d'això, el pa de sègol elaborat es retira de la galleda i embolicat durant 2 hores amb una tovallola.
La recepta del pa al forn al forn
Ingredients:
Per començar:
- un arrencador de sègol - 50 g;
- farina de sègol -150 g;
- aigua - 150 ml.
Per a la soldadura:
- farina de blat - 150 g;
- aigua bullint - 200 ml;
- comí - 1 cullerada. cullera
Per a la prova:
- farina - 600 g;
- aigua 130 ml;
- confitura de poma - 70 g;
- sucre granulat - 30 g;
- sal - 15 g.
Preparació
Per tant, per preparar el pa sense llevat elaborat primer fem el llevat. El millor és fer-ho a la nit perquè es mantingui tota la nit. Barregeu la farina i l'arrel amb aigua per obtenir una pasta gruixuda. També cal preparar les fulles de te per endavant. Ha de ser molt suau i brillant. Per això, porteu l'aigua a bullir i aboqui la farina. A continuació, afegiu comino i tot el bé que fem.
Ara, en un recipient separat, difondrem el llevat, la cervesa i tots els altres ingredients necessaris per a la recepta.
Al forn, escalfem la pedra a fons i posem la forma amb pa. Aixequem un pa com aquest: espolvorear aigua sobre la pedra calenta i coure a 250 graus amb vapor durant 10 minuts. A continuació, vam deixar saltar el vapor, havent obert el forn per poc temps, i cuinarem el pa al forn durant uns altres 30 minuts a una temperatura de 200 graus.