Has decidit cuinar la carn per a la casa d'avui o un sopar de gala? Feu una elecció a favor de la carn de boví. Aquesta carn magra es pot preparar molt tendra i sucosa, contràriament als comentaris de les mestresses de casa sobre la rigidesa de la carn de boví. El secret principal és escollir la part correcta de la canya i preparar-la adequadament, de manera que avui compartirem les receptes de la carn deliciosa al forn.
Recepta de carn al forn al forn
Ingredients:
- carn de boví (tallat a l'espatlla) - 2 kg;
- sal - 1/4 cullerada. + 1 1/2 tsp.
- sucre - 1/4 del producte;
- Pebre negre mòlt - 2 cullerades. culleres;
- Rave ratllat - 1/2 cullerada.
Preparació
Rentem la carn i la secem. En un bol petit, barregeu la sal i el sucre, la barreja obtinguda fregant la carn i deixant-la durant 3-4 hores a la nevera. Després d'això, rentem la carn una vegada i una altra. Deixeu la carn tapada durant un parell d'hores.
Separeu separadament sal, pebre i rave picant. Posem la vedella a la safata de cocció i distribuïm la barreja de rave picant i pebre sobre la superfície de la carn.
Preescalfeu el forn a 180 graus i col·loqueu-hi un forn amb carn. Cuidem la carn durant una hora i mitja, després de la qual es retira i es deixa servir durant 20 minuts abans de servir, de manera que al tallar una peça no es perdi el suc.
Una recepta tan senzilla per cuinar la carn de boví al forn triga una quantitat considerable de temps i no pateix pressa, així que no us perdeu els passos de preparar la carn abans de coure i el resultat es manifestarà en tota la seva glòria.
La recepta de la carn sucosa al forn
Ingredients:
- vedella - 1,5 kg;
- oli d'oliva;
- all - 8 denticles;
- sal, pebre.
Per a la salsa:
- vi negre;
- midó.
Preparació
Realitzem incisions profundes a tota la superfície de la carn i fem una pala amb trossos d'all. Des de dalt fregem un tros de carn amb oli, es posa temporada amb sal i pebre. La carn es replega amb filets, de manera que conserva la seva sucosa i col·loca el costat greix. D'aquesta manera, el greix i el suc que sortirà de la carn durant la cocció impregnaran la peça.
Cuinem primer la carn de boví a 190 graus durant mitja hora, i després de reduir la temperatura a 107 graus i cuinar la carn durant unes 2 hores, centrant-se en els paràmetres del termòmetre per a la carn (hauria de mostrar 57-60 graus al final de la cuina).
La carn al forn es deixa descansar abans de servir, i mentrestant farem salsa. Agafem la safata de forn, que carn cuita, i la col·loqueu a les plaques de foc. Aboqui el suc restant i el greix de la safata de cocció amb vi negre i porteu el líquid a ebullició. Afegiu una mica de midó per fer que la salsa sigui més densa.
Recepta de vedella, guisada al forn
La recepta per coure un estofat de bou ideal al forn es talla en si mateix 2 aspectes: els plats correctes (un braser de paret gruixuda o un gosyatnitsy encaixen perfectament), i la temperatura de cocció, que ha de ser baixa.
Ingredients:
- carn de res (ragout) - 900 g;
- cebes - 2 unitats;
- api - 3 tiges;
- pastanagues - 4 unitats;
- vi blanc sec - 120 ml;
- suc de tomàquet - 340 ml;
- sucre, sal - 3 culleradetes.
- pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta;
- patates - 2 peces;
- pèsols o mongetes - 225 g.
Preparació
Ceba tallada en anells grans, tallar pastanagues i api en petits trossos de mida mitjana. En un bol, barregeu el suc de tomàquet, el vi blanc sec, el sucre i la sal, afegiu-hi una mica de pebre.
En el braser amb una petita quantitat d'oli vegetal, posem carn, verdures i omplim tot amb una barreja a base de suc de tomàquet. El forn s'escalfa a 150 graus i posem un braser amb carn i verdures. Cuinem el plat durant 2 hores i mitja, sense oblidar barrejar els ingredients cada 30 minuts. Al final del temps, posem trossos de patates a la carn i seguirem cuinant durant 30 minuts, després afegiu els fesols i estireu l'estofat durant una altra mitja hora.