Per als amants de la carn que es preocupen per la seva salut, una excel·lent opció per dinar o sopar pot convertir-se en un plat com un fricassee. Es prepara principalment a partir de carn blanca amb salsa, i es pot servir per separat o amb guarnició.
Fricassee de gall dindi
Ingredients:
- filet de gall dindi - 450 g;
- porros - 2 peces;
- pastanagues joves - 350 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- crema agra - 60 g;
- vi blanc sec - 100 ml;
- salsa calenta - 300 ml;
- estragon - 2 cullerades. culleres;
- pebre negre, sal a gust.
Preparació
Tallar els porros amb anells, i les pastanagues en grans trossos. Escalfeu l'oli a la paella, envieu cebes i pastanagues allà i passeu-les durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu el gall dindi, l'estragó, el vi i la salsa picant, tallats en trossos petits. Porti el plat a bullir, redueixi la calor, tapi i cuini durant 6-7 minuts.
Després d'això, retireu la tapa i poseu-ne un altre durant 5 minuts. Posar crema agra en una cassola, condimentar-la amb sal, pebre i, si ho desitgeu, amb les vostres espècies favorites. Treure el fricassee del foc, traslladar-lo a un plat i servir-lo a la taula, espolvorear-lo amb julivert picat. Un bon plat lateral per a aquest plat serà l'arròs bullit.
Fricassee de porc
Si preferiu carn vermella, us explicarem com fer un fricassee de porc.
Ingredients:
- filet de porc - 300 g;
- bolets - 100 g;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 1 peça;
- formatge processat - 1 cullerada. cullera;
- all - 2 graons;
- terra de coriandre - ½ tsp;
- oli vegetal per fregir;
- sal, pebre negre, coriandre a gust.
Preparació
Rentat de porc tallat en trossos petits. Les escombraries esbandeixen, es netegen i es tallen en plats. Ceba tallada fina i all a la premsa. Escalfeu l'oli i fregiu trossos de carn fins que aparegui una closca ruddy i, a continuació, afegiu la ceba, l'all i els fongs al porc.
Condimentar el plat amb espècies, barrejar-les bé i cuinar a foc lent durant 10 minuts. Després d'això, aboqui una mica d'aigua a la paella, poseu crema agra i formatge elaborat, i remeneu constantment, escalfeu-lo durant uns minuts. Després que el formatge s'hagi derretit completament, aboqui la farina a la paella i revuelva'l bé. Extingiu el fricassee, periòdicament, agitant-lo fins que la salsa es torneu gruixuda i al final espolvoreu el plat amb herbes picades i retire-les del foc.
Frickens de gambetes
Ingredients:
- Gambetes bullides pelades - 500 g;
- crema agra - 100 g;
- bolets secs - 50 g;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- grans verds congelats - 250 g;
- rovell - 1 peça;
- sal i pebre mòlt negre.
Preparació
Beans es descongelen, es renta i s'assequen a fons. Tallar els consells i cuinar durant 2 minuts. Després, introduïu les mongetes en un colador i escalfeu-les amb aigua freda. Els bolets secs es cuinen durant 3 minuts, i després es tallen en trossos petits. L'aigua en què es cuinen els fongs, no abocar-lo, deixar-lo coure, baixar el foc, posar-hi crema agra, faves, mantega, bolets i gambes. Afegiu sal i pebre a gust, remeneu-ho i cuini a foc lent durant 5 minuts. Després d'això, introduïu el rovell al plat, barregeu-lo bé i traieu-lo del foc.
Fricassee d'un conill: recepta
Ingredients:
- conill - 1,5-2 kg;
- crema agra - 1 producte;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- brou de pollastre - 1 ítem;
- rovells d'ou - 3 peces;
- suc de llimona - 50 ml;
- oli vegetal per fregir;
- verdures, sal i pebre a gust.
Preparació
El rentat de conill de carcassa, dividir-lo en porcions, ratllar una barreja de sal i pebre, i després rodar-la a la farina i fregir-la en un recipient fins que estigui fangós. Després d'això, afegiu la mantega a la carn, el brou de pollastre i cuini a foc lent fins que estigui preparat.
En aquest moment, prepara la salsa. Per fer-ho, bata les rovells d'ou, el suc de llimona i la crema agra en una massa homogènia. Aboqui aquesta barreja de conill i cuini a foc lent durant 10 minuts. Quan el fricassee estigui llest, col·loqueu trossos de carn a les planxes, aboqueu la salsa en què estigui preparada i escampeu amb verdures picades, si ho desitja.