Fricasse

Per als amants de la carn que es preocupen per la seva salut, una excel·lent opció per dinar o sopar pot convertir-se en un plat com un fricassee. Es prepara principalment a partir de carn blanca amb salsa, i es pot servir per separat o amb guarnició.

Fricassee de gall dindi

Ingredients:

Preparació

Tallar els porros amb anells, i les pastanagues en grans trossos. Escalfeu l'oli a la paella, envieu cebes i pastanagues allà i passeu-les durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu el gall dindi, l'estragó, el vi i la salsa picant, tallats en trossos petits. Porti el plat a bullir, redueixi la calor, tapi i cuini durant 6-7 minuts.

Després d'això, retireu la tapa i poseu-ne un altre durant 5 minuts. Posar crema agra en una cassola, condimentar-la amb sal, pebre i, si ho desitgeu, amb les vostres espècies favorites. Treure el fricassee del foc, traslladar-lo a un plat i servir-lo a la taula, espolvorear-lo amb julivert picat. Un bon plat lateral per a aquest plat serà l'arròs bullit.

Fricassee de porc

Si preferiu carn vermella, us explicarem com fer un fricassee de porc.

Ingredients:

Preparació

Rentat de porc tallat en trossos petits. Les escombraries esbandeixen, es netegen i es tallen en plats. Ceba tallada fina i all a la premsa. Escalfeu l'oli i fregiu trossos de carn fins que aparegui una closca ruddy i, a continuació, afegiu la ceba, l'all i els fongs al porc.

Condimentar el plat amb espècies, barrejar-les bé i cuinar a foc lent durant 10 minuts. Després d'això, aboqui una mica d'aigua a la paella, poseu crema agra i formatge elaborat, i remeneu constantment, escalfeu-lo durant uns minuts. Després que el formatge s'hagi derretit completament, aboqui la farina a la paella i revuelva'l bé. Extingiu el fricassee, periòdicament, agitant-lo fins que la salsa es torneu gruixuda i al final espolvoreu el plat amb herbes picades i retire-les del foc.

Frickens de gambetes

Ingredients:

Preparació

Beans es descongelen, es renta i s'assequen a fons. Tallar els consells i cuinar durant 2 minuts. Després, introduïu les mongetes en un colador i escalfeu-les amb aigua freda. Els bolets secs es cuinen durant 3 minuts, i després es tallen en trossos petits. L'aigua en què es cuinen els fongs, no abocar-lo, deixar-lo coure, baixar el foc, posar-hi crema agra, faves, mantega, bolets i gambes. Afegiu sal i pebre a gust, remeneu-ho i cuini a foc lent durant 5 minuts. Després d'això, introduïu el rovell al plat, barregeu-lo bé i traieu-lo del foc.

Fricassee d'un conill: recepta

Ingredients:

Preparació

El rentat de conill de carcassa, dividir-lo en porcions, ratllar una barreja de sal i pebre, i després rodar-la a la farina i fregir-la en un recipient fins que estigui fangós. Després d'això, afegiu la mantega a la carn, el brou de pollastre i cuini a foc lent fins que estigui preparat.

En aquest moment, prepara la salsa. Per fer-ho, bata les rovells d'ou, el suc de llimona i la crema agra en una massa homogènia. Aboqui aquesta barreja de conill i cuini a foc lent durant 10 minuts. Quan el fricassee estigui llest, col·loqueu trossos de carn a les planxes, aboqueu la salsa en què estigui preparada i escampeu amb verdures picades, si ho desitja.