La sopa cremosa finlandesa clàssica amb peix vermell, també conegut com lohiketo, com qualsevol plat tradicional, per una llarga història de la seva existència, va aconseguir adquirir una gran quantitat de variacions. En les receptes, anem a considerar la versió clàssica del menjar calent finlandès, i després la seva interpretació modernitzada.
Recepta de salmó finlandès amb crema
Ingredients:
- oli d'oliva - 45 ml;
- porros (part blanca) - 1 peça;
- aigua 780 ml;
- llorer;
- patates - 380 g;
- filet de salmó - 380 g;
- crema - 380 ml;
- midó - 4 g;
- Mantega - 15 g.
Preparació
Primer de tot, precalentar l'oli d'oliva, tallem els porros fins que estiguin bé a la cassola, en el qual bullem la sopa. Ompliu les cebes amb aigua o un brou de peix preparat, si n'hi ha, i després complementa-ho tot amb una fulla de llorer perfumada. Després de bullir, posem els cubs d'aigua de les patates i reduïm el foc. Tapa la paella amb una tapa i espera que les patates es suavitzin. Quan els tubercles es tornin tous, col·loqueu els trossos de filets de peix, després d'assegurar-vos que hagin eliminat la pell i els ossos. Dissoldre el midó amb crema freda i abocar la solució a la sopa. La sopa de salmó amb crema en finès hauria de bullir fins que quedi gruixuda, al final el plat es complementa amb una rodanxa de mantega, suc de llimona, verdures d'anet i servit a la taula amb pa o galetes.
Sopa de crema amb salmó i crema
La versió moderna de la sopa inclou no només una varietat més àmplia d'ingredients utilitzats, sinó també una tècnica completament diferent. Ara, el component bàsic de la sopa no és el brou. i una barreja de crema de líquid batut amb una liquadora amb verdures.
Ingredients:
- mantega - 45 g;
- ceba blanca - 90 g;
- fonoll - 60 g;
- api (tija) - 60 g;
- all - 4 graons;
- un ram d'herbes (llorer, tiges de julivert, alfàbrega, farigola);
- raïm d'api - 300 g;
- patata - 110 g;
- crema - 130 ml;
- brou de peix - 1 l;
- rodanxes de salmó (al forn) - 290 g.
Preparació
Sobre ceba de llimona de mantega fosa amb fonoll i tija d'api en rodanxes. Després de 6-7 minuts, agregem el clau d'all i un ram d'herbes aromàtiques per rostir. Ompliu el brou amb brou i porteu el líquid a ebullició. Després de bullir, poseu els cubs de patates i api al brou, espereu fins que es tornin suaus i, després, pugueu la sopa amb una liquadora. Abocem a la crema, escalfem el plat i servim sopa de salmó amb verdures.