Segons els ingredients amb els quals decideixi diversificar aquest duet i les tècniques de cocció, podeu obtenir una saborosa salsa per a tot tipus de carn, verdures, patates fregides, pastes i plats de cereals. Part de la varietat de salses a base de tomàquets i all, anem a discutir més.
Tomàquet fresc i salsa d'all
Tot i que encara hi ha l'oportunitat de trobar una gran quantitat de tomàquets frescos i saborosos als mercats a un preu assequible, feu-vos pressa per preparar aquesta salsa de base o, fins i tot, rodar-la per a ús futur. Aquesta salsa és la base de la cuina italiana, amb la qual podeu preparar pizzes i plats de pasta.
Ingredients:
- tomàquets - 1,3 kg;
- alfàbrega - 12 peces;
- all - 6 dents.
Preparació
Abans de fer una salsa de tomàquet amb all, no cal netejar els tomàquets, esbandir-los bé i dividir-los en trossos de mida mitjana i forma arbitrària. Aproximadament i bastant gran, tallar l'alfàbrega, llençar tots els ingredients en una olla esmaltada de volum adequat (els plats no s'han d'omplir fins a la vora) i afegir les dents d'all picat, després de netejar-les de la closca. Deixar els tomàquets a foc mitjà durant uns 10-12 minuts, de manera que les rodanxes estiguin suavitzades i, a continuació, comenci en porcions per transferir el contingut de la cassola a un tamís, rectificat. Es prepara la salsa homogènia a foc lent en pots i es guarda al fred.
Salsa de kebab de tomàquet i all
La salsa Chimichurri és una invenció dels argentins, famosa pel seu amor per la carn. Una barreja nerviosa d'una barreja de verdures, tomàquets i alls serà una excel·lent addició a qualsevol plat de carn: d'un filet argentí real, a un kebab shish armeni.
Ingredients:
- dents d'all - 10 unitats;
- pebrots picants - 2 peces;
- un gran batut de julivert verd;
- un munt d'orenga fresca;
- vinagre de vi - 45 ml;
- oli d'oliva;
- tomàquets verds - 730 g.
Preparació
Talleu la pela sobre els tomàquets i fregueu la fruita aproximadament durant mig minut i, a continuació, deixeu-la submergir en aigua gelada, netegeu-la. Retireu el nucli aquàtic amb les llavors i col·loqueu les parets de la fruita al bol de la liquadora, juntament amb pebre picat, julivert, orenga i all. Trossejar tot juntament, afegiu vinagre i sal. Barregeu la massa amb l'oli d'oliva, oferint-li la consistència desitjada.
Per a l'emmagatzematge, la salsa de tomàquets verds amb all s'articula sobre flascons nets i secs o contenidors de plàstic alimentari, tancant amb fermesa les tapes.
Salsa picant a base de tomàquets, pebrots i all
Ingredients:
- all - 3 caps;
- tomàquets - 9,8 kg;
- ceba - 340 g;
- Orenga seca - 4 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 230 ml;
- vi negre sec - 780 g;
- pebre picant - 3-4 beines;
- sal - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Abans de la preparació, lava els tomàquets a fons, dividiu-los en peces grans. Tallar grans llesques i cebes. Barregeu les verdures amb orenga, oli d'oliva, afegiu-hi les dents d'alls i ompliu-lo amb vi negre sec. Poseu beines senceres de pebre picant. Si voleu reduir la gravetat, primer elimineu la caixa amb les llavors. Deixeu la barreja de verdures en un forn preescalfat de 230 graus durant 45 minuts, deixeu que les verdures es refredin per complet i comenceu a col · locar la salsa en una liquadora. La salsa acabada es torna a bullir i es tira en pots estèrils, si es decideix a collir-la per a un ús futur.
Salsa amb pebre búlgar, tomàquet i all
Ingredients:
- tomàquets - 1,1 kg;
- ceba - 165 g;
- rams d'alfàbrega - 2 peces;
- branques de farigola - 3 peces;
- Pebre búlgar - 440 g;
- all - 4 dents;
- oli d'oliva - 45 ml.
Preparació
Els tomàquets pelats es tallen en trossos grans i es deixen bullir durant una hora a foc lent per desfer-se de l'excés de líquid. Els pebrots i les cebes búlgares es tallen i es deixen coure en oli d'oliva fins que estiguin suaus. Al final de la cocció, afegiu el clau d'all. Les porcions, amb una liquadora, assoten les verdures juntament amb les herbes.