Koumiss és una beguda de llet espumosa i refrescant. El seu gust inusual i lleugerament amarg s'assembla bé i elimina la set, especialment quan fa calor. Aquest koumiss es prepara tradicionalment a partir de llet d'oli fresca. Per descomptat, en una ciutat moderna és difícil trobar-la, de manera que la majoria de les vegades la beguda es fa a partir de llet de vaca o de cabra. Aneu a conèixer-vos amb més detall sobre la cuina de koumiss a casa.
Kumis de llet de vaca a casa
Ingredients:
- llet baixa en greixos - 1 l;
- aigua bullida - 1 element;
- sucre granulat - 3 culleradetes;
- kefir - 2 cullerades. culleres;
- Llevat de pa de llevat - 5 g.
Preparació
La llet bullida es barreja amb un got d'aigua potable i afegeix la quantitat especificada de sucre granulat. A continuació, refredi la barreja a temperatura ambient i aboqui kefir casolà . A continuació, cobriu els plats amb tapa, embolicar-la amb una manta i posar-la durant unes hores en un lloc càlid.
Una vegada que la barreja es torna àcida, esqueixa-la a estat líquid, i els grans esculls de proteïnes es filtren a través de la gaseosa. Per a la formació de diòxid de carboni, afegim llevat comprimit, que primer diluïm amb aigua tèbia i llenem una mica de sucre. El llevat preparat aboqui llet amarga i barrejada, barreja i aboqui ampolles. Tapar-los hermèticament i deixar-los reposar durant 20-30 minuts. Tan aviat com comencen a aparèixer les bombolles, posem les ampolles en aigua gelada i, després de 30 minuts, servim la beguda a la taula.
Com fer koumiss de la llet de cabra?
Ingredients:
- llet de cabra baixa en greix: 1 litre;
- aigua potable pura - 200 ml;
- mel - 3 culleradetes.
- iogurt natural - 2 cullerades. culleres;
- llevat cru brut: 5 g.
Preparació
La llet s'aboca en una cassola, es bull, s'afegeix aigua i es posa mel. Remoure tot el batut i refredar la massa a temperatura ambient. A continuació, vam abocar el iogurt natural, tapeu la cassola amb una tapa, embolicar-la amb una tovallola calenta i posar-la en un lloc càlid durant 4 hores.
Tan aviat com la llet es torni agre, tregui-la bé amb un mesclador i trosseja la gasa en un altre recipient. Després d'això, introduïm el llevat, que es dissol previament en aigua tèbia, a la consistència de la crema agra. A continuació, tregui una mica de sucre, barregeu bé i aboqui la beguda a les ampolles, cargolant bé la tapa. Quan comença la fermentació, els traslladem a una conca d'aigua gelada i poseu-hi un dia.