Per a aquells que vulguin un arengada salada i deliciosament salada, hem preparat receptes en les quals descrivim amb detall com fer un bon escabet i salar adequadament el peix a casa.
Recepta per arengada recentment salada
Ingredients:
- arracada recentment gelada - 3 peces;
- sal de cuina - 100 g;
- barreja de pebrots - 0,5 tsp;
- oli vegetal - 0,5 articles;
- aigua potable - 0,5 cullerades.
Preparació
Les canales congelades mantenen l'arengada a temperatura ambient durant no més de mitja hora, i després les tallem . Tallem els caps innecessaris, retirem amb cura la capa de la pell, retirem les aletes i retirem amb cura de la cresta al principi una part del filet de peix, i des del segon ja separem la cresta amb els ossos costals. Fleshki tallat en belles peces, cadascuna de les quals submergim ambdós costats a la sal de cuina, barrejats amb una barreja de pebrots. A més, molt densament els posem en una safata de plàstic o de vidre i vam abocar el filet amb un oli vegetal fragant. Ara que totes les peces d'arengada estaven cobertes de líquid, li afegim una mica d'aigua tèbia i, tancant el recipient, l'enviem a la nevera per només 8 hores. A continuació, esbandida tots els peixos i, abans d'usar-ho, torni a escampar-lo amb oli.
Arengada salada deliciosa a casa
Ingredients:
- gran arengada - 2 peces;
- aigua - 1,2 l;
- pebre (fragant, negre) - per a 6 pèsols;
- sal de cuina - 5 culleres de postres (amb una corredissa);
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- clau d'olor - 2 brots;
- full de llorer - 4 unitats.
Preparació
Aboqui la quantitat correcta d'aigua en una cassola. Aboqui sucre fi, taula de cuina i posi salmorra a la planxa de cuina inclosa. Quan comença a bullir bé, afegim fulles de llorer, brots de clavell i pebrots. Després de 5 minuts, retireu-ho tot del plat i col·loqueu-lo al lloc on es pugui escollir
Desguàs completament l'arengada. Tallem el gran ganivet del cap, estireu l'abdomen, a partir del qual extreu totes les entrades, talleu les aletes amb tisores, enjuagueu cada cadàver i tregui-la en belles peces no gaire grans.
Posem tot el peix en un bol alt còmode i el cobreix a la vora de l'última peça amb una salmorra perfumada i aroma especiada. Tapeu i col·loqueu el bol a la nevera i, després de 15 hores, podeu prendre una mostra del nostre meravellós arengada salada lleugerament.