Com a regla general, el caviar de qualsevol bolet és una massa de puré, on, a més de l'ingredient bàsic, es poden trobar verdures i herbes aromàtiques. Un pot amb aquest aperitiu es pot deixar caure durant l'hivern, conservant un ric aroma forestal fins a la temporada freda. Per comprendre la preparació de les cabres de fetge casolanes, serem ajudats per les receptes de caviar des de l'estiu per a l'hivern.
Com cuinar el caviar per a l'hivern?
Si hi ha una gran quantitat de patates fregides, només es pot cuinar el caviar, però generalment es pot combinar agarics de mel amb altres bolets més accessibles, com ara xampinyons i bolets d'ostres.
Ingredients:
- ceba - 260 g;
- pastanagues - 170 g;
- agaric de mel - 1,1 kg;
- all - 2 dents;
- oli vegetal - 140 ml;
- vinagre - 45 ml.
Preparació
Si teniu dubtes sobre el lloc on es van recollir els bolets, abans de cuinar, és millor bullir-los per desfer-se de la possible acumulació de toxines a la polpa porosa. En general, els bolets es cuinen en aigua salada fins que es fonen al fons.
Mentre es preparen els bolets, es preparen els passejos habituals d'una barreja de ceba i pastanaga. Al final de la preparació del rostit, ompliu-lo amb les dents d'all. Barregeu les verdures amb bolets, condimenteu-les, afegiu vinagre i tritureu la barreja amb la consistència del paté amb una licuadora o amoladora de carn. Combineu la barreja amb oli vegetal i distribuïu-lo en pots de neteja. Després de l'esterilització, la deliciosa ova de l'hivern a l'hivern es tanca com de costum.
Caviar amb tomàquets per a l'hivern
En aquesta recepta, un conjunt d'ingredients de la llista anterior es complementa amb tomàquets. No només reflecteixen el color i la consistència de la peça, sinó que també fan que el gust del caviar sigui més pronunciat, dolç i amarg, combinat perfectament amb un ric sabor de bolets.
Ingredients:
- agaric de la mel - 1,6 kg;
- Tomàquets - 240 g;
- ceba - 140 g;
- all - 2 dents;
- pastanagues - 140 g;
- oli vegetal - 25 ml.
Preparació
La preparació d'ous de neu durant l'hivern comença amb la preparació dels bolets, que s'ha de rentar i bullir en aigua salada durant 40 minuts. Els fongs cuits són arrodonits, tallats i fregits. Paral·lelament a les verdures, s'envia una truita estàndard de pastanaga de ceba a foc, que es serveix amb all i espècies. A això també es posen els tomàquets dividits en cubs. Quan els tomàquets donin l'excés de suc, i tindran temps d'evaporar-se, els fongs es posen a la paella i es couen durant 7 minuts més. La barreja resultant es batuda amb una licuadora i es distribueix en pots netos. Després de l'esterilització, es talla la cartilla.
El caviar de bolets de les cames és aspirat per l'hivern amb vinagre
Els més valuosos en el fong són les tapes de bolets, sovint s'assequen, es congelen i es conserven separadament de les cames. Separar les cames no va desaparèixer, però també es pot tancar en forma de caviar.
Ingredients:
- Cames amb bola de neu - 1.1 kg;
- all - 2 dents;
- farigola - 2 branques;
- ceba - 160 g;
- albergínia - 190 g;
- vinagre - 35 ml;
- pastanagues - 80 g;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera
Preparació
Les cames preparades es tallen en trossos més petits. Talleu la ceba picada i les pastanagues junts, afegiu els cebes picades, el vinagre, les fulles de farigola i la carn d'albergínies sense pell. Quan les albergínies estiguin daurades, barregeu-les amb les cames de bolets picades, afegiu-hi la pasta de tomàquet i la sal amb pebre. Deixeu que l'excés d'humitat dels bolets s'evapori i, a continuació, superi el caviar fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada.
Les llaunes ben rentades s'omplen amb caviar de bolets i envien embalatges per esterilització. Un cop acabada l'esterilització de la peça, està enrotllada.