I saps que la sopa real "kharcho" no està preparada a partir de carn de porc, sinó de carn de res? Això es dedueix del nom complet, després de tot "kharcho" en georgià: "dzrohis khortsi harshot", que en traducció significa - sopa de carn, o millor dit, "carn de vedella per kharcho".
La base d'aquest kharcho georgiano és sempre un plum-tkemali. En fer sopa, sovint se substitueix amb pasta de tomàquet, que és molt més assequible. El segon component més important del kharcho són les nous. Però el fet que a Rússia anomenem sopa "kharcho" té una actitud molt llunyana cap al kharcho real, tot i que encara resulta ser exquisidament deliciós.
Hi ha moltes receptes per cuinar aquest plat, i no hi ha un, només un. El més important és que, com a resultat, hauríeu d'obtenir una sopa especiada, picant i necessàriament molt saborosa. I aquí us expliquem com fer-ho, usant un multivariet, us ho explicarem ara.
Harcho in the Multivariate - recepta
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- cebes - 2 unitats;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- tomàquet - 2 peces;
- arròs - 1 article;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 3 peces;
- aigua - 3 l;
- sal, pebre, verdures, llorer, espècies al gust;
- oli vegetal;
- all - 3 graons.
Preparació
Com cuinar el kharcho en un multivariant? Tot és prou senzill. Primer, prenem la carn i la tallem en trossos petits. A continuació, netegem la ceba, el pebre búlgar i la molem amb els tomàquets, i fregarem la pastanaga en un gran ratllador amb una llarga palla. A continuació, netegem les patates i es tallen en petits cubs. Arròs rentat i abocat durant 30 minuts amb aigua freda. A la copa multivarka aboqui un poc d'oli vegetal, poseu la carn i fregiu-la, fixant-ne el mode "Baking" durant 25 minuts i després afegiu cebes, pebrots, pastanagues i tomàquets. Cuinem tots junts de la mateixa manera, sense oblidar-nos de remenar. A continuació, poseu verdures i arròs de carn, patates, sal, pebre a gust, condimenteu-les amb espècies i aboqui aigua bullida. La preparació d'un harko en un multivarquet no us portarà molt de temps. Fixem el mode "Quenching", tanca la tapa i cuines la sopa durant aproximadament 1,5 hores. Després del senyal de preparació, afegim per a la bellesa verdures picades, fulles de llorer i posades a escalfar durant 3 minuts. Immediatament abans de servir, afegiu a cada plat de sopa espremuda a través de la premsa d'all. És el cas, el "burch" de la carn de boví al multivarquet està llest!
Harcho de xai en olla de pressió
La sopa kharcho de la carn d'ovella es pot cuinar no només en un multivari, sinó també en una olla de pressió.
Ingredients:
- xai - 500 g;
- arròs - 0, 5 ítems;
- adzhika - 0, 5 ítems;
- cebes - 1 pc;
- tomàquet - 2 peces;
- pebrot dolç - 1 peça;
- all - 1 dent;
- sal, pebre al gust.
Preparació
La carn, ja que s'ha de rentar sota aigua freda, es posa a la cassola d'una olla a pressió, aboqui la quantitat d'aigua necessària i es posa a coure a foc lent. Mentre el brou està bullint, prepara tots els altres ingredients. Es buida la ceba i es talla en petits cubs. A continuació, esbandida l'arròs diverses vegades i deixeu-ho durant 30 minuts en aigua freda. Els tomàquets i els pebrots búlgars es renten i tallen en tires idèntiques. Ara afegiu la ceba aixafada a la paella amb carn i tanqueu la tapa de la olla a pressió. I aquesta vegada es netegen uns quants daus d'all i es tallen bé amb un ganivet o es deixen passar per la premsa.
Després posem al brou tots els aliments preparats: tomàquets i pebre, arròs abillat, adjika i sal al gust. Tan aviat com l'aigua torni a bullir, afegim la sopa i la carn picada. Cuinar tot durant 20 minuts a foc lent i al final posem all. Cuini durant 5 minuts i retireu la cassola del foc. Tapa amb una tapa, prenem la sopa durant 20 minuts. Servim un plat preparat amb crema agra i herbes fresques!