Expliqueu-vos com preparar una llimona: és una crema dolça lleugera, preparada a base de rovells d'ou a partir de suc de llimona acabat d'esprémer amb l'addició de mantega i sucre. Per descomptat, el kurd es pot cuinar amb sucs d'altres fruites.
La crema de fruites-kurds es pot servir com a postre independent, i també s'utilitza en la preparació de diversos productes de confiteria, per exemple, per a una capa de pastissos, per omplir els profiteroles i les eclairs. També podeu utilitzar cremes de fruites-kurds en la preparació d'alguns còctels (tant alcohòlics com no alcohòlics). Cal assenyalar que les cremes kurds tancades en un contenidor de vidre es mantenen bé i el temps suficient a la nevera, que de vegades pot ser molt útil i us ajudarà en una situació en què els convidats, com diuen, es troben al llindar, i cal preparar ràpidament qualsevol postre llaminadures.
Lemon Kurd sobre rovells - recepta
Per a un Kurd de llimoner necessitaràs:
Ingredients:
- llimona - 2 unitats. (no-hummocky);
- rovells d'ous de pollastre - 2-3 unitats;
- sucre - 60-80 g;
- mantega, natural - uns 50 g;
- vainilla - 1 pessic;
- llum de rom o or - 30 ml.
Preparació
Els llimones es col·loquen amb aigua bullint i tovallola seca, aquest senzill truc desinfectarem la closca i eliminarem la barreja cera que generalment s'aplica a la fruita per la seva conservació a llarg termini.
Necessitarem un ganivet especial per a la neteja de verdures i fruites, amb la seva ajuda planejem la pela amb llimones. Zedra donarà a la crema un sabor picant especial, el més important és treure una fina capa de pell, sense tocar la part porosa blanca, de la qual la crema pot obtenir excessiva amargor de gust. La zedra es pot tallar en trossos més petits i és necessari omplir-lo amb rom per una hora o dues, o fins i tot més (es tanca el contenidor, de vegades es sacseja durant el procés d'infusió).
Quan el rom s'hagi enganxat a la bogeria, filtreu-lo a través d'un colador al recipient de treball i afegiu una mica de vainilla.
Extrusió del suc de les llimones amb una espremedora o un molinet de carn modern, en general, per a això, en el conjunt complet de dispositius moderns, hi ha un filtre especial. O utilitzarem un dispositiu especial manual més primitiu per obtenir suc de cítrics. També es tensa el suc i es desplaça amb el rom preparat. Afegiu rovells d'ou i sucre a la barreja (pot ser en forma de pols). Una mica de batut o una forquilla de crema vzobem, el mesclador no s'ha d'utilitzar.
Ara cal disposar un bany d'aigua, és a dir, posar un recipient de crema en un altre recipient d'aigua, és desitjable que una capacitat més petita no toqui el fons amb una més gran.
Calentem el bany d'aigua, barrejant contínuament la crema amb un batut fins al grau d'espessiment desitjat (consistència d'un licor o xarop de mig gruix). Amb aquest mètode de preparació de la crema, la vitamina C, continguda en el suc de cítrics, es mantindrà gairebé completament. Finalment, afegim la mantega a la crema, la fonem i barregeu els kurds de llimona. Abans d'usar, la crema s'ha de refrigerar almenys lleugerament, d'aquesta manera es pot utilitzar per a productes de confiteria.
És possible servir kyrd llimona per separat per a cafè, rooibos, carcade, mate i altres begudes similars.
Limon-taronja o limon-calç Kurd
Ingredients:
- llimona - 1 peça;
- taronja - 1 pc. (i / o calç - 2 peces);
- rovells d'ous de pollastre - 2-3 unitats;
- sucre - no més de 100 g;
- mantega, natural - uns 50 g;
- vainilla - 1 pessic;
- llum de rom o or - 30 ml.
Preparació
Els sucs de cítrics frescos es combinen amb la resta d'ingredients en un recipient de treball, amb una agitació intensiva contínua i bata la crema en un bany d'aigua. El procés es descriu amb més detall a la recepta anterior (vegeu més amunt).
Per descomptat, és possible preparar cremes kurds utilitzant sucs d'altres cítrics.