Suez crepe

Crepe suzette (crepe francesa Suzette) - una panqueque, preparada segons la tecnologia francesa clàssica. La peculiaritat d'aquesta tecnologia rau en el fet que les pancakes mateixes languidecen en el xarop de sucre , preparades amb l'addició de sucs de cítrics (taronja) i raresc. Al final, el caramel s'aboca amb alcohol (rom, conyac o licor), i les pancakes es flameixen per un temps curt.

Crepes crepe suzette

De fet, la majoria de les delícies franceses són molt calòriques, això s'aplica a la crepe suzette. Però ningú té la intenció de cuinar durant una dieta?

Ingredients:

Per a pancakes:

Per a xarop:

Preparació

Les creps es preparen sense afegir sucre, ja que han de languidear en xarop. Batre l'ou amb la rovellada i una mica d'aigua. A continuació, aboqui llet i mantega fosa a aquesta barreja, afegiu la closca de taronja. Després de passar la farina a través d'un tamís, abocar-hi una barreja d'ingredients líquids, però abocar-la en porcions, remenant per evitar la formació de grumolls. Quan la massa estigui preparada, es recomana deixar-la al refredador durant aproximadament mitja hora, de manera que es relaxin els fils de gluten de la farina i les pancakes siguin elàstiques. Fregir les porcions fins que estiguin tendres.

Ara al xarop. Per a ell, hauríeu de fondre els cristalls de sucre amb el suc de cítrics i la destresa, llavors, quan el xarop comenci a bullir, afegiu-li una llesca de mantega i poseu les creps doblegades en un triangle. Preescalfeu-los durant un minut i després deixeu-lo coure. A causa de les altes temperatures, el licor s'encendrà, així que vés amb compte. Tan bon punt surt el foc, les crepes crepé suzette amb taronges estaran a punt.

Crepe francesa crepe suzette - recepta

Ingredients:

Per a pancakes:

Per a xarop:

Preparació

Connecteu la llet juntament amb l'aigua. Derretir i refredar una petita quantitat de mantega i vèncer-ho amb l'ou. Afegiu la llet a l'ou batut. Aboqui la meitat de la barreja de líquid a la farina, aneu bé i repeteixi el procediment amb la meitat restant. Les parts de la massa es fregeixen en una paella ben escalfada fins que es dobleguen a banda i banda. Les panqueques calentes dobleguen en un triangle.

Prepareu el xarop fonent la mantega i la barregeu amb els cristalls de sucre. Aboqui el suc de cítrics i espereu que el sucre es dissolgui. Després, aboqui la ronca al xarop, poseu les pancakes i escalfeu-les durant un minut. Aboqui el conyac, deixeu-lo cremar.

Crepita suzette amb salsa de taronja

Ingredients:

Per a pancakes:

Per a xarop:

Preparació

Comenceu amb creps, per a això cal batre els ous juntament amb el sucre i abocar-los la llet. Afegiu a la llet i l'ou el contingut de la meitat de la vainilla i la mantega fosa, i després comença a afegir el líquid a la farina en lots. Fregir les pancakes.

Derrita el sucre per a xarop en una paella i barregeu-lo amb suc de taronja, la pell d'un parell de taronges i la carn de les quatre taronges. Deixeu que el caramel torneu a bullir, i després poseu-hi pancakes i aboqui-ho tot amb el conyac. Quan es crema l'alcohol, es poden servir panqueques.