Paella: un plat tradicional de València, d'alguna manera, com pilaf . Actualment, la paella és molt popular, es prepara en gairebé tots els restaurants i cafès d'Espanya, i en molts establiments de restauració d'altres països mediterranis.
Preparant paella en una paella especial (del nom del qual, de fet, el nom del plat va passar). El component principal de la paella és l'arròs de les varietats europees, i també inclou oli d'oliva i espècies. Els components restants de la paella poden ser pollastre, marisc, peix, fesols, verdures i / o verdures, bolets, fruites. Les receptes en diferents regions varien considerablement, depenent dels productes locals.
Hi ha moltes receptes per cuinar paella amb pollastre, anem a aprendre a cuinar-ho serà inusual i saborós.
Paella calenta espanyola amb pollastre i verdures - recepta
Ingredients:
- grans de blat blanc d'arròs - 250 g;
- pollastre (filet) - 600;
- oli d'oliva - 6 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- brou de pollastre - uns 500 ml;
- safrà - 2 pessic;
- fesols - 250 g (es pot utilitzar congelat);
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- all - 3 graons;
- vi blanc - 60 ml;
- pebre vermell;
- clavells - 3 inflorescències;
- julivert i coriandre.
Preparació
L'arròs es renta amb aigua freda i es llença a un tamís.
Tallar el pollastre amb trossos petits (com en pilaf), i les cebes - un quart d'anelles o lleugerament més petites.
Cuinar en una paella profunda. En primer lloc, escalfeu l'oli molt fortament i fregiu la carn i les cebes, girant activament la espàtula i, a continuació, reduïu la calor i fins que es torneu a coure (uns 15 minuts). Mescla lleugerament prisalivaem.
Abocar l'arròs a la paella, barrejar amb carn i ceba. Abocem el vi i el brou a la paella, afegiu la pasta de tomàquet i les espècies mòltes. Combinem 1 vegada.
Cuina a foc mitjà durant uns 8 minuts, a continuació, a foc lent al mateix temps. Proveu amb cura l'arròs sobre la preparació, ha d'estar gairebé preparat.
Tapa la tapa, retireu la paella de l'estufa i emboliqui-la amb força en una tovallola gruixuda. Després d'uns 8 minuts, afegiu l'all picat i les herbes a la paella. Remenant. A la taula servim en una paella.
Paella lleugera amb pollastre, marisc i bolets
Ingredients:
- arròs blanc de gra mitjà blanc - 1 tassa;
- carn de calamar - 300 g;
- filet de bacallà - 300 g;
- filet de pollastre amb malucs - 300 g;
- champignons o bolets d'ostres fresques - 200 g;
- ceba - 1 pc.;
- oli d'oliva - 6 cullerades. culleres;
- vi blanc fort - 30 ml;
- el safrà i altres espècies mòltes;
- all;
- llimona;
- verdures de coriandre, alfàbrega i julivert.
Preparació
Tallar petits trossos de carn de pollastre o tires curtes, així com la carn de calamar i peix. Bullir el pollastre en una quantitat mínima d'aigua durant 25 minuts i retirar del brou. En el mateix brou bullem peix i calamar durant 3 minuts i també extreu. Esbandida l'arròs amb aigua bullint i després amb aigua freda. Si el calamar és petit es pot tallar després de la digestió (tires o espirals).
En oli d'oliva en una paella freda fins a la ceba de ceba tallada en aniversaris, bolets i pollastre. Afegiu arròs i espècies, aboqueu-lo amb vi blanc i uns 500 ml o un brou lleugerament calent, el mateix en què es cuinava pollastre i marisc. Combinem 1 vegada. Portar la paella a un nivell feble
Servim una paella lleugera, per descomptat, en una paella.
A la paella amb pollastre, els vins saturats blancs o rosats amb una acidesa de fruita ben expressada (preferiblement espanyola) són perfectament harmoniosos.