Molts no arrisquen a utilitzar el codony per elaborar el vi a causa de l'amargor inherent de l'acidesa. Però, atenent a certes recomanacions, aquest defecte pot convertir-se en un avantatge significatiu, havent rebut una beguda deliciosa i original amb una curiositat peculiar. L'excés d'astringència del suc de codony es pot anivellar afegint aigua, i una quantitat moderada de tanins només beneficiarà el sabor de la beguda.
Com fer vi de codony a casa, una simple recepta
Ingredients:
- codony - 5 kg;
- aigua purificada - 250 ml;
- sucre - 250 g per litre de suc premsat i 250 grams en aigua per a xarop;
- àcid cítric - 5 g per litre de suc premsat.
Preparació
- A casa, podeu preparar vi, tant de codony japonès com del normal. Les fruites s'han de tallar a la meitat, treure les caixes amb llavors i treure les tiges. Per rentar el codony abans de la preparació del vi no es recomana, i si hi ha impureses, és millor netejar-los amb un drap net.
- Es molen les meitats de les fruites a través del millor ratllador i es propaga la massa resultant en un recipient esmaltat.
- Connectem aigua freda no bullida amb sucre (250 g) i barreja la massa fins que tots els cristalls estiguin completament dissolts.
- Aboqui el xarop dolç a la polpa de codony mòlt i barrejar.
- Tenim una gasa coberta de gasa amb un herba sota les condicions d'habitació en un lloc fosc i el deixem durant tres dies, barrejant la massa cada deu a dotze hores.
- Després del pas del temps, filtrem el mosto a través d'un tall de gasa triple o doble, i calculeu-lo acuradament.
- Abocem les espremis, ja no els necessitarem i abocarem el suc de líquid a l'ampolla de fermentació, mesurant el seu volum per endavant i afegint àcid cítric i 150 grams de sucre per litre de matèria primera. No ompli els plats més del 75%, de manera que hi hagi espai per a l'escuma, alliberat durant la fermentació.
- Posem a l'ampolla un segell hidràulic de qualsevol disseny i col·loqueu la peça en un lloc tranquil i tranquil sota les condicions de l'habitació.
- Ara, en dos conjunts, en el cinquè i desè dia de la fermentació, afegim altres cinquanta grams de sucre granulat per litre de líquid. Per fer-ho, fusioneu al voltant de tres-cents mil·lilitres d'herba, dissoleu el sucre i torni a introduir la barreja al recipient de fermentació.
- Un cop finalitzat el procés de fermentació, fusionar el vi jove del sediment i disparar la primera mostra. Si el resultat és satisfactori, a continuació, abocarem la beguda a les ampolles de la corda, fermament segellat i hauríem d'insistir i mantenir durant un mínim de quatre mesos.
- Si el vi és massa àcid per a tu, afegiu una mica més de sucre, deixeu que els cristalls es dissolguin, deixeu l'ampolla sota el septal i només ho deixeu envasar per als envasos preparats.