Preparació del vi de raïm a la llar - és fàcil, i Isabel i altres varietats de raïms olorosos són les més adequades per emmagatzemar una beguda.
Consells
Per descomptat, molt depèn de la varietat del raïm i la seva idoneïtat per a l'elaboració del vi, però abans d'escollir matèries primeres, s'ocupa de les coses que hi ha a la feina.
En primer lloc, necessiteu utensilis per fermentar. Aquest hauria de ser un recipient de material que no es oxidés: vidre, fusta o metalls inoxidables.
En segon lloc, clarament resisteixi el temps, en cas contrari, la beguda adquirirà propietats innecessàries, que han absorbit tanins a partir d'ossos i branquetes.
Tercer: si voleu obtenir un vi saborós, no experimenti varietats, sucre i aigua. És senzill: un mínim d'aigua, una clara adherència a la norma del sucre i l'ús de raïms d'un grau és la base de la beguda ideal. Els vins aromàtics s'obtenen de varietats com Lydia, Pearl, Muscat, bé, i per descomptat, el vi sense restriccions d'Isabella.
Primera etapa
Per fer vi de raïm casolà d'Isabella, seleccioneu raïm madur recollit en pendents assolellades. No ha d'haver-hi baies florits, però es pot assecar una mica, arrugarse lleugerament, són especialment dolços.
Ingredients:
- raïm (raspalls sense fulles i altres residus) - 10 kg;
- sucre blanc purificat intern - 1 kg;
- aigua purificada (embotellada o filtrada) - 5 litres.
Preparació
La producció de vi d'Isabella es realitza en diverses etapes. Primer, prepararem el raïm. En qualsevol cas, no es renti, llevat que es esbandeixi, si la brutícia té el raspall durant la recollida. Enderrocar el raïm (primer podeu eliminar les baies de les crestes, però no podeu fer-ho), utilitzant qualsevol dispositiu convenient. Si premeu els raïms amb les mans, no us oblideu dels guants, ja que el suc de les baies és un tints magnífics. Col·loqueu les baies premsades en un contenidor adequat. Pot ser una gran ampolla de vidre (no menys de 25 litres), un barril de fusta o plàstic (que és menys desitjable).
El sucre es dissol en aigua i s'aboca al mateix recipient. Cobrir el contenidor amb una pel·lícula: ha d'existir un corrent d'aire per iniciar la fermentació i deixar-lo durant 3 dies. No us perdeu aquest moment, és important eliminar el most (suc fermentat) a temps dels restes de les baies, si no voleu experimentar un mal de cap.
Etapa dos
A la segona etapa necessitarem utensilis amb una estreta gola (ampolla de vidre) o segellats hermèticament amb una aixeta adjunta (barril especial).
Ingredients:
- De most de raïm - 10 l;
- sucre blanc refinat produït als països de la CEI - 2 kg;
- aigua embotellada o bé - 2 litres.
Preparació
Per preparar un vi amb les seves pròpies mans d'Isabella, tindrà temps, no es pot fer una beguda de qualitat ràpida. Així, quan finalitzin els tres dies de fermentació de la primera etapa, haureu de decantar-se acuradament el most amb els ossos, les pells de les baies i les pinces (si les baies no s'eliminen de les branques) no entrin al vi. Per fer-ho, useu un filtre de gasa i escriviu les restes de la herba: premeu. Abocem el most en un contenidor adequat. Ha de tenir prou espai per a la fermentació, en cas contrari els plats poden trencar, així que trieu un contenidor en el qual el garrí ocuparà no més de 2/3 del volum. El sucre es dissol en aigua i es barreja amb un most.
Molts estan interessats en la qüestió de com preparar un vi dolç d'Isabella, però el vi fortificat d'aquest tipus de raïm normalment no es cuina. Si encara ets amant de begudes dolces, augmenta la quantitat de sucre a 3 kg, però no més.
Per tant, la cartilla en els plats, posem l'obturador d'aigua per buidar els gasos. La primera vegada que el procés passarà molt activament, alentirà la velocitat. Això és normal, no us preocupeu, però assegureu-vos que el vi no es congeli, perquè la fermentació s'aturarà. El vi de raïm "Isabella" a casa ha de tirar no menys de 40 dies, és a dir esperar un mes i mig, i després passarem a la tercera etapa.
Estadi tres
En aquesta etapa, el vi ja està preparat i s'ha de drenar amb llevat. Feu-ho amb cura amb un tub o una mànega, decanteu-la i aboqueu-la a ampolles. Densament tapat i emmagatzemat al soterrani o rebost, utilitzant segons sigui necessari. D'aquesta manera, qualsevol vi de raïm es prepara a casa, les receptes de raïm d'Isabella no difereixen d'altres, excepte que la quantitat de sucre es pot canviar lleugerament si el raïm no ha madurat amb una veritable dolçor.