L'anyell no és tan popular al nostre país com el porc o la carn de boví, encara que és molt més útil, ja que conté menys greixos i gairebé no conté colesterol. Aquesta carn és rica en substàncies útils i sovint s'inclou en la dieta.
Probablement, el plat més comú que mengem del cotó és un kebab shish, també s'utilitza per cuinar sopes, rostits i pilaf. Però no menys plat saborós és el xai al forn. Abans de cuinar el xai de guisat, el més important és triar una bona carn juvenil, perquè l'antiga serà dura i dura.
Recordeu que el més lleuger és el color de la carn, més jove és. La carn de llet de llet serà rosa pàl·lid, i en animals adults - vermellós o vermell pàl·lid. En aquest cas, la carn vella tindrà un color vermell fosc.
Xai, guisat de patates
Per tant, si ja heu triat una bona carn, és hora de començar a cuinar-la. Si voleu obtenir un plat sencer amb un plat lateral, el xai de guisat amb ceba i les patates se us adequaran perfectament.
Ingredients:
- cotó (costelles, llom) - 1 kg;
- patates - 1 kg;
- cebes - 1 kg;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- julivert fresc - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebrot vermell, zira.
Preparació
Cordó de xai d'ambdós costats a foc fort en una caldera a una escorça cruixent, sal, pebre i afegir zira. Les cebes tallades a mitges anelles, les patates en rodanxes grans, es col·loquen les cebes primer les cebes, després les patates, afegiu la sal i es tapi amb una tapa, cuini a foc lent durant una hora i mitja.
La carn d'ovella, guisada en un calder, resulta molt delicada. Abans de servir, s'ha d'esquitxar amb herbes picades.
Xai estofat en multivariada
Una altra recepta suggereix la presència d'aquest dispositiu com a multivariador, en el qual es pot cuinar un excel·lent cuit de xai amb tomàquets.
Ingredients:
- xai - 500 g;
- tomàquets en conserva - 1 olla;
- ceba - 1 peça;
- all - 1 capçalera;
- verdures fresques;
- oli vegetal;
- sal, pebre mòlt i pebrot pebre.
Preparació
Tallar la carn en trossos grans. Ceba d'all i ceba i picar finament. Els tomàquets, si estan a la closca, peleu i es barregen amb una forquilla, però no aboqui el suc. Poseu el multivariador al mode "Forn" i fregiu la ceba amb all, fins que estigui transparent-daurat.
Tallar la carn de xai en trossos i quan les cebes amb all es tornin daurades, afegiu-les, sal i pebre. Després de 5 minuts, torneu-lo a engegar i afegiu-hi sal i pebre, i després de 5 minuts afegiu-hi els tomàquets amb el suc, i uns quants pèsols de pebre negre. Estableix el mode "Quenching" i, després de dues hores, gaudeix d'un plat deliciós, espolvorant-ho amb herbes fresques.
Maduixa, guisada amb prunes
Val la pena assenyalar que el xai combina a la perfecció no només amb patates o tomàquets, sinó també amb fruites. Si t'agraden aquestes combinacions, val la pena intentar xai, guisat amb codony o amb prunes. La recepta dels últims que oferim.
Ingredients:
- xai - 800 g;
- Prunes - 100 g;
- prunes fresques - 4 peces;
- panses-40 g;
- ceba - 2 peces;
- sal, pebre negre, canyella mòlta;
- brou de pollastre - 300 ml;
- suc de taronja - 2 cullerades. culleres;
- gingebre - una peça de 2 cm.
Preparació
Remull durant 10 minuts panses de suc de taronja i prunes en un brou calent. Tallar xai a rodanxes. Les cebes i el gingebre s'han de netejar i tallar. Aboqui les prunes en una batidora fins que es tregui.
Fregir la carn en una paella durant 10 minuts, després afegiu-hi les cebes i fregiu-la durant 5 minuts més. Després, pruna, tallada a la meitat amb el brou i puré les prunes al xai. Afegiu sal, pebre, panses amb suc i gingebre. Tanqueu la tapa, agafeu el plat a foc lent i cuini a foc lent durant mitja hora.