El xarop de sucre elaborat es pot comprar a moltes botigues especialitzades de confiteria, però per què perdre diners extra si es pot cuinar a casa.
Per a la preparació d'un jarabe de sucre ideal, és desitjable disposar d'un termòmetre de cocció a la mà, però sí ho podeu fer, si teniu en compte les recomanacions d'aquest material.
Xarop de sucre: recepta
Comencem amb la cocció del xarop bàsic, que normalment s'utilitza per fer còctels i altres begudes. Com a principal, vam decidir triar una recepta de xarop de menta , però podeu reemplaçar fulles de menta amb espècies o eliminar complements de sabor.
Ingredients:
- aigua 240 ml;
- sucre granulat - 145 g;
- fulles de menta - 1 cullerada.
Preparació
La recepta és senzilla de recordar simplement perquè les proporcions dels ingredients són iguals, i la tecnologia de preparació del xarop de sucre es limita a un parell de passos.
Combineu tots els ingredients junts en una cassola. Col·loqueu els plats amb un mínim de foc i deixeu que els cristalls del sucre es dissolin completament. Després d'això, estirar l'almívar i abocar-lo en un recipient segellat. Mantenir-se en calma durant un mes.
Xarop de sucre per impregnació de galetes
Per impregnar pastissos de galetes , podeu utilitzar un simple xarop de sucre, com el que hem descrit a la recepta anterior, però podeu enriquir el xarop amb sabor i aplicar-lo amb sucs cítrics i dates.
Ingredients:
- dates - 490 g;
- aigua 980 ml;
- suc de taronja - 480 ml;
- suc d'1 llimona.
Preparació
Ompliu les dates amb aigua i poseu foc mitjà durant aproximadament mitja hora. Al cap d'un temps, tensar l'aigua i extreure'ns les dates humides a través de la gasa. El brou resultant es barreja amb suc de taronja, torna al foc i bull fins que la quantitat de líquid en els plats es redueix a la meitat. Esprémer el suc de llimona al xarop i utilitzar-lo tal com s'indica.
Xarop de sucre de baies a casa
Prenent com a base la recepta d'aquest xarop de cirerer, podeu preparar xarops de qualsevol baia i utilitzar-los per elaborar els vostres còctels preferits, postres i pastisseria impregnant.
Ingredients:
- cireres (pitted) - 2 ítems;
- sucre granulat - 230 g;
- aigua 440 ml.
Preparació
Combineu tots els ingredients en un recipient i posem a foc mitjà. Cuini la barreja a foc mitjà durant uns 10 minuts, després retireu els plats de la calor i deixeu-lo per altres 10 minuts. Batre el xarop amb una liquadora durant uns 30 segons, i després passar el líquid a través d'un tamís amb gasa.
Gelat de sucre gruixut
Ingredients:
- suc de llimona - 45 ml;
- sucre granulat - 390 g;
- aigua - 200 ml.
Preparació
Combineu el sucre amb aigua i pugueu bullir el xarop. Aboqui el suc de llimona i espereu que torni a bullir la barreja. Redueixi la calor, cuini el xarop de 40 a 60 minuts, de tant en tant, eliminant els cristalls de sucre de les parets dels plats amb un raspall submergit. Una vegada que el xarop arriba a 115 graus i es converteix en un matís daurat profund, traieu els plats del foc.
Xarop de sucre per decorar productes de pastisseria dolça
Xarop de sucre per als bollos: aquest és l'esmalt habitual, amb el qual podeu decorar els vostres pastissos preferits
Ingredients:
- sucre en pols - 115 g;
- llet - 45 ml.
Preparació
Passi el sucre en pols a través d'un tamís i comenci gradualment, a una cullera al mateix temps, aboqui la llet. Remeneu l'esmalt constantment de manera que no es formi cap grumoll. Si ho desitja, afegiu el colorant. Decorar galetes refrigerades i altres productes de farina.