Les albergínies cuites amb verdures són un plat deliciós i saludable, el contingut calòric és molt baix, el que és important per a les persones que tenen cura de la seva figura. A més, aquest plat s'adapta perfectament a la dieta de diversos tipus de vegetarians. La presència al plat d'un ingredient meravellós com l'albergínia no només li dóna un sabor distintiu, sinó que també proporciona contingut de substàncies específiques que ajuden a deixar de fumar. Aquests plats (i, de fet, aquest guisat vegetal ) són tradicionalment preparats per representants de diferents pobles. Hi ha versions tradicionals espanyoles, italianes i d'altres nacionals amb noms originals. Si teniu una bona idea del tema, podeu trobar variants d'aquests aliments en tots els àmbits on creixen les berenars, de Portugal a Xina, per descomptat, amb les seves pròpies característiques de cuina.
Les albergínies cuites amb verdures, cuinem el màxim possible d'una manera sana, feu-ho amb facilitat, utilitzeu una cassola o un calder i no us aporreu.
Els francesos tenen un plat com les albergínies cuites de verdures, anomenades Ratatouille (ratatouille, francès); prové de Provença. Ratatouille va ser molt consumit per Fedor Shalyapin i Alexander Vertinsky.
La recepta del plat de Ratatouille
Ingredients:
- albergínia - 1-2 peces;
- carbassó de carbassó - 1-2 unitats. petita grandària (preferiblement més jove);
- ceba - 1-2 unitats;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- all - 2-5 denticles;
- pebre vermell;
- herbes provençals fragants;
- oli d'oliva o vegetal;
- sal.
Preparació
Primer preparem l'alberginia. Els tallem en cubs petits i els col·loquem en un recipient d'aigua freda durant uns 20 minuts perquè el verí es vagi, i després el rentem i el descartem en un colador. Els mocadors també es tallen en cubs.
En una cassola d'oli, tallem tallades fines a la xicoteta picada a transparència lleugera. Afegiu albergínia i carbassó. Guisat sota una tapa, remenant de tant en tant, durant 20 minuts. Després d'aquest temps, afegiu el pebrot dolç, picat amb palla curta, i els tomàquets, tallats a rodanxes. Extinguiu altres 10 minuts. Acaba la temporada de ratata amb pebrots, herbes i cebes
Els vegetarians no poden servir aquest plat juntament amb plats de carn i peix, es pot escollir una guarnició gairebé qualsevol.
Albergínies guisades amb verdures en una paella, preparem sobre la base de les mateixes proporcions i de la mateixa manera (vegeu més amunt). Estofat a foc lent, cobrir-lo amb una tapa i remenar ocasionalment. És desitjable que la paella sigui de ferro colat profund, adequat, d'acer inoxidable o amb revestiment ceràmic.
La fórmula d'aquest plat no és estricta, sinó que també pot afegir bròquil, pastanaga, mongetes i olives.