Chebureks, com molts altres senzills, però preferits per la majoria de les receptes, tenen una gran quantitat de variacions, a diferents escales, diferents de l'original. Un cheburek cruixent clàssic amb un sucós farciment de carn ja està preparat amb una base exuberant i fins i tot basada en la sopa, i la carn es complementa amb formatges, verdures i espècies. En el transcurs d'aquests experiments, sorgeixen moltes receptes "folk" no tan delicioses, algunes de les quals parlarem d'aquest material.
La recepta de chebureks amb carn a casa
Comencem amb la recepta més senzilla i autèntica de Cheburek a la llar, que consisteix només en picat de carn picada amb ceba, especiada amb un mínim d'espècies i embolicada en una fina capa de massa cruixent a l'aigua.
Ingredients:
- farina - 235 g;
- aigua 195 ml;
- oli vegetal - 20 ml;
- ceba - 160 g;
- carn picada (carn de res, xai) - 750 g.
Preparació
Porteu l'aigua a ebullició, diluïu-hi una mica de sal generosa i aboqui-la a l'oli vegetal. Després de passar la farina a través d'un tamís, feu un forat en un turó de farina i aboqueu al centre aigua salada amb sal. Quan la massa es recull en un com, deixeu-lo refredar a una temperatura còmoda per a vostè i, a continuació, agafeu l'amasat. Tan bon punt es converteixi en plàstic al tacte, deixeu-ho reposar durant mitja hora i, a continuació, dividiu-lo en porcions i rodar fins a un gruix de mil·límetre.
Prepareu un ompliment senzill, condimentant generosament carn picada amb sal marina amb pebre acabat de fer i deixant no més d'un quart de got d'aigua. Els amants de les cebes poden afegir carn picada i, per raó de succulència i sabor, preenmoldeixen la verdura amb una liquadora. Ompliu el farciment preparat al centre del disc de la massa, plegueu les vores junts i fixeu-les, travessant-les amb les pues de la forquilla. Fregui cada herba en una gran quantitat d'oli vegetal preescalfat i, idealment, fregit, fins que l'escorça tingui un matís daurat agradable.
La recepta de chebureks amb vodka a casa
Molts dels que van passar a coure més d'una dotzena de maduixes, diuen que la massa més deliciosa i cruixent s'obté si, a més de l'aigua, el vodka s'inclou en la seva composició. El costat químic del procés en aquest cas no es discuteix en absolut, encara que és possible que només sigui ofegat per ressenyes agraïts dels seguidors de la casa. Podeu consultar aquesta recepta popular a la vostra pròpia cuina.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 340 g;
- vodka - 25 ml;
- aigua 165 ml;
- oli vegetal - 20 ml.
Per al farcit:
- carn picada - 640 g;
- ceba - 275 g;
- all - 2 dents;
- grapat de julivert verd.
Preparació
La recepta per a una prova amb vodka per a les verdures a casa és senzilla: es torna a bullir l'aigua lleugerament salada amb oli vegetal i bullir amb aigua bullint la meitat de la farina. La massa adhesiva resultant es complementa amb vodka i es transfereix a una taula generosament polsada amb farina, prenent per vymeshivanie. Quan la massa es torna agradable al tacte, es forma i es deixa reposar durant mitja hora.
Ja hi ha carn picada preparada, passeu per un molí de carn juntament amb ceba i all. Omple el farciment generosament, afegiu verdures picades i una quarta part d'un got d'aigua.
Desgastar la massa, situar-se al centre de la carn picada, arreglar les vores i fregir les galledes com de costum, en l'abundància d'oli fins que aparegui l'escorça daurada.
Recepta de Chebureks amb formatge a casa
Ingredients:
- farina - 290 g;
- llet - 125 ml;
- Formatge imererià - 430 g;
- grapat de julivert verd .
Preparació
Barrejar la llet amb farina i una mica de sal. Pastar la massa, dividir-lo en porcions, rourelo i tapar-ho amb una capa de formatge ratllat farcit amb verdures. Trosseja les vores de la massa i fregui els greixos fregits fins que estiguin tendres.