Vols sentir-te com un cavaller rus? A continuació, prepareu l'orella de la pica. Aquest plat va ser una vegada un convidat freqüent de festes tormentoses, però amb el pas del temps la moda dels peixos depredadors s'ha enfonsat en l'oblit, o la població de la nostra terra ha disminuït considerablement, de manera que, d'altra manera, l'orella d'orella en una taula moderna es pot complir amb poques vegades.
Podeu revifar les tradicions fent sopa segons la nostra recepta. Serviu-ho amb un pastís o un tros de curl per gaudir plenament de la cuina antiga de Rússia.
Recepta per cuinar sopa de pica a casa
No és cap secret que l'orella més deliciosa s'obtingui precisament en condicions de marxa. Però, què passa si la finestra de fora de l'hivern i la sortida a la natura només poden somiar? És possible oblidar-se de la rica sopa de peix amb l'olor a foc? Per descomptat que no, només intenteu seguir la recepta que apareix a continuació, i obtindreu un plat que no sigui inferior al plat de marxa.
Ingredients:
- pica - 2 kg;
- patates - 4-5 peces;
- millet o arròs - 2/3 del producte;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- vodka - 50 ml;
- fulles de llorer - 3-4 pcs.
- anet sec - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Pike gut, cap i aletes tallades i rentades amb cura. El peix restant es talla en grans peces.
Mitja ceba gran o tota una ceba mitjana, tallada a la meitat i posada en kazan juntament amb les pastanagues, així com els caps i les cues de peix. Posar el llorer. Posem el brou durant aproximadament una hora, eliminant constantment l'escuma formada a la superfície.
Mentre el brou estigui bullit, enjuagar l'arròs o altres cereals seleccionats, netejar, netejar i tallar les patates i tallar les restes de ceba i pastanaga.
Preparar el filtre del brou a través de la gasa i tornar al foc. Posem arròs i patates al brou amb la resta de verdures, afegiu sal, pebre, restes de llorer i anet. Cuini les verdures durant 10-15 minuts, poseu grans trossos de peix. Després d'altres 10 minuts, ens dirigim al procediment per afegir sabor. Hem incendiat focs de llimona o bedolls i estofeu-los directament a la sopa. Repetiu el procediment 5-7 vegades, després aboqui-lo amb vodka, retireu l'orella del foc i deixeu-lo durant 10-15 minuts. Una exquisida oïda de pike, segons la nostra recepta, està garantida!
Recepta hongaresa per a les orelles dels caps de pica
Halasle - Sopa de peix hongaresa, sovint preparada a partir de carpes, però ja que es tracta d'un plat nacional, que té les seves característiques regionals, no és estrany que les receptes de la sopa del cap d'una samarreta. També en la sopa acabada no es solen afegir fideus, s'ha de bullir per separat, i després posar-lo individualment al plat.
Ingredients:
- pica - 1,5 kg;
- tomàquets - 2-3 unitats;
- ceba - 2-3 unitats;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- pasta de tomàquet - 1/2 cullerada. culleres;
- sal, pebre, sucre a gust;
- fumat de pebre vermell - 1 culleradeta;
- oli vegetal - per fregir;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
Netegem peix, intestí, meu. La cua, les aletes i el cap es tallen, i la carcassa es talla en grans peces.
Cebes ben picades i fregides en oli vegetal. A les cebes fregides, afegiu tomàquets picats sense pell, tallar aletes i cap, i abocar els 2 litres d'aigua. Col·loqueu la paella amb tots els continguts al foc i porteu el líquid a
Preparem el filtre de brou a través de diverses capes de gasa, barrejades amb pasta de tomàquet i tornant al foc. Afegiu el llorer, el pebre búlgar picat, el pebre vermell, així com la sal, el pebre negre i el sucre a gust. Després d'un parell de minuts, posem les peces de peix. Cuini l'orella hongaresa durant 10-12 minuts i elimineu-lo del foc. Tradicionalment, la recepta hongaresa per sopa de pica conté molts additius diferents, des de les patates fins al formatge, però simplement es pot espolvorear el plat preparat amb herbes i servir-lo a la taula.