Tots sabem que l'all és útil, per exemple, ajuda a fer front a un refredat. Però la medicina moderna ha descobert una altra propietat meravellosa: l' all ajuda a mantenir l'harmonia. Els estudis de laboratori a l'Institut Weizmann (Israel) van demostrar que les rates durant l'alimentació d'all van perdre pes, fins i tot quan estava assegut amb una dieta rica en sucre.
Beneficis i composició d'all
Durant molt temps s'ha demostrat que l'all redueix amb èxit la pressió arterial alta i el risc d'atacs cardíacs, ajuda a fer front a la diabetis i destrueix amb èxit cèl·lules canceroses.
La clau de les propietats útils de l'all està en una substància anomenada allicina i està formada per destrucció mecànica de cèl·lules d'all. Aquesta substància ajuda a reduir el nivell de greixos insalubres i colesterol en els aliments.
Analitzant la composició química dels alls, els nutricionistes confirmen que l'all és una font de calci, manganès, fòsfor i seleni. El calci no és només els nostres ossos i dents, sinó també la velocitat de transmissió dels impulsos del sistema nerviós perifèric al cervell. El manganès, entre altres propietats útils, ens fa més tranquil i atent. El fòsfor està involucrat en el creixement de les cèl·lules i el metabolisme, i el seleni és absolutament necessari per al funcionament estable de cada òrgan del cos humà. A més, en l'all és un contingut molt alt de vitamines C i B6.
Quantes calories té l'all?
Ara sobre el contingut calòric: en un deu d'all, en mitjana, només hi ha 4 calories, en tres - al voltant de 13. En un centenar de grams d'all fresc (segons diferents fonts) conté de 60 a 135 calories, i en la mateixa quantitat de decapatge - 42 calories. En una culleradeta d'all fresc, segons els dietistes nord-americans, conté 25 grams de proteïna .
Per què molts llocs web diuen que l'all és un producte molt calòric? Els autors no tenen en compte les particularitats de la seva preparació. Un ventall de massa d'all és suficient per a tota una temporada, si ho afegiu a salses de espaguetis o condiments per a la mantega. En aquest cas, per "vidre" volem dir 48 denticles triturados, que generalment contenen unes 200 calories.
Tot i que en l'all fresc gairebé no hi ha calories, és culinari
El xef, segons el New York Times, argumenta que els beneficis de l'all, fins i tot fregits en oli, són molt més alts que d'un estricte conteo calòric.