Com a regla general, el filet és un tros de carn fregida a ambdós costats d'uns 3 cm de gruix. La preparació d'un filet de carn no presenta cap dificultat, en contrast amb la preparació de filets de peix a la tonyina , o el bagre , però hi ha diversos matisos que reduiran la seva ignorància a no tots els teus esforços, i el resultat serà simplement inedible. En primer lloc, cal escollir la carn adequada, la majoria de les vegades es prepara el filet de filet de vedella. En segon lloc, la carn no s'ha de combinar, però no s'ha congelat. És a dir, el llom hauria de romandre durant un parell de dies a la nevera. A més, la carn per al filet mai no es batega, en cas contrari serà sec.
Hi ha diversos graus de filets de carn rostida: rares, mitjanes i ben fetes. Es pot determinar la carn preparada prement-la amb el dit. La carn amb sang serà suau, mitja rostida lleugerament més dura i molt rostida: dura i dura. Com fregir un filet de carn de res - en mantega, en vegetals o sense oli - és una qüestió de gust. Després d'haver fregit la carn, ha de donar un "descans" al voltant de 10 minuts. Després d'una història detallada, no tenim res més que fer, però cuinar el filet de carn correcta.
Filet de vedella en una paella
La forma més popular de cuinar carn de res.
Ingredients:
- vedella - 800 g;
- mantega - 50 g;
- a gust de sal i pebre negre mòlt.
Preparació
La carn cuita amb puresa i seca es talla en capes gruixudes amb un gruix d'almenys 3 i no més de 5 centímetres a través de les fibres.
Escalfeu la paella a foc alt i col·loqueu l'oli. Filets de pebrots d'un costat i el mateix costat que estem a la paella. Pebre el segon costat, girar-lo. Fregeu de 3 a 5 minuts, depenent del grapat requerit. Solim abans de servir.
Filet de bou al forn
El filet de bou, cuinat al forn, és suau, delicat i fragant. Willy-nilly simpatitzaràs amb els vegetarians.
Ingredients:
- boví -1 kg;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- sal i pebre a gust;
- herbes (farigola, romaní).
Preparació
Carregar i assecar-lo amb una tovallola de paper, tallar-les contra trossos d'uns 3 cm de gruix (4 peces han de sortir). Cobrim la carn amb oli d'oliva i herbes i poseu-la sobre una paella escalfada, fregiu-la durant 2 minuts a cada costat per formar una escorça. Preescalfeu el forn a 170 ºє i col·loqueu els filets, fregui 10-15 minuts fins al grau de preparació desitjat.
Filet de bou a la planxa amb mantega d'all
Ingredients:
- mantega - 100 g;
- all - 4 - 6 denticles aixafats;
- Filets de filet de boví - 2 kg;
- sal i pebre negre recentment mòlt al gust.
Preparació
Escalfem la graella a foc alt. En un contenidor petit, fondre la mantega, afegiu-hi l'all, reservant-lo temporalment. Filets de sal i pebre a banda i banda. Fregir la carn a la brasa durant uns 4-5 minuts a cada costat. Una vegada que la carn estigui preparada, la distribuïm en plats calents, aboqui l'oli amb all i deixeu-ho reposar durant 2-3 minuts abans de servir.